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京味酱瓜虾

主料:野生北极虾

图片 1

 

原料:草虾5只、菠菜300克、黑木耳10克、太白粉100克、生抽2汤匙、芝麻香油1汤匙、清香盐2汤匙、白糖3小匙、鱼露1汤匙、香菜4根

辅料:酱瓜100克、黄瓜100克、姜末

 

 

做法:

调料:盐8克、味精5克、糖4克、水淀粉8克

1、菠菜洗净,切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末。

 

2、黑木耳用温水泡开后清洗干净,撕成小片。

做法:

3、草虾去壳取肉,剖开成片。拍上太白粉,轻轻敲打,使成为一大片。

 

4、锅中放水,沸腾后分别放入菠菜和木耳烫熟,捞出沥干水分。

1)将北极虾去掉头、尾、皮成虾仁。酱瓜黄瓜切小块。

5、另取锅烧热,倒入香油、生抽、糖和盐、鱼露,搅拌均匀,撒上香菜末。

 

6、取一半调料与菠菜木耳拌匀,码在盘中。

2)锅上火放水烧开,下入切好的酱瓜丁和黄瓜丁煮1-2分钟,再下入虾肉焯一下捞出备用

7、锅中加水烧沸后,将虾片放入水中川烫,透明后捞起,用冷开水冲晾,沥干水分后切成细条丝。

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8、将虾丝码在蔬菜上,淋上热油调料即成。

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tips:

1、洗黑木耳时,用面粉比较容易清洗干净。

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2、虾裹上一层粉后,通过敲打就变薄变大了,不能用擀的方式。

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