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www.5596.com香酥野生刁子鱼的做法,泡带豆酸菜煸

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泡带豆是湖北家庭平日的消肿梅菜,用其与头鱼同烹,是风靡什么广的新派川菜之意气风发。鲫拐子含木质素,较此外鱼类包蕴锌,钾。并有温中排毒,益气泄热,清热的功效。

做法:

用料

去鳞去内脏鲫鱼 4条(约800g)泡豇豆         200g四川酸菜       50g蛋清           1只蒜蓉           2茶匙(10g)葱花           2茶匙(10g)姜末           2茶匙(10g)香菜           2根干辣椒         30g花椒           20g油             2碗(500ml)实耗20ml料酒           1汤匙(15ml)盐             1茶匙(5g)白砂糖         1茶匙(5g)鸡精           1茶匙(5g)淀粉           2茶匙(10g)

1:野生刁子鱼去掉鱼鳞,内脏,用糖醋泡制,晒干

www.5596.com 3做法

  1. 鱼洗净后先切除尾部,再将鱼身平置于菜板上,切成3cm宽的鱼段。将鱼段用黄酒、干果胶、蛋清和盐拌匀,烟熏20分钟。
  2. 将泡带豆切成1cm长小段。梅菜切碎末。香荽切5cm长段。
  3. 油入炒锅文火烧热至稍微冒烟(百分之七十热卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,将鱼块意气风发段黄金年代段入锅炸至飘起(进程中要翻面卡塔 尔(英语:State of Qatar)后,改大火慢炸至群铁黄捞出自然的干油分备用。
  4. 锅内留1汤匙(15ml卡塔尔国油,温火丢入花椒、干花椒炸香。再改文火归入黄豆酱、葱段、姜末、煸爆香。接着放入泡角豆段和贡菜末,加糖继续乾煎2分钟。
  5. 将炸好的喜头段入锅同炒5分钟后,调入味之素,撒上胡荽就可以。

小贴士

  1. 泡挂豆角及湖南贡菜自身做很深透,在商店中买小袋密封包装的也行。
  2. 朝鱼要生动,请地摊主人宰杀刮鳞,去除鳃及内脏。

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2:洗净,去掉头尾,剪掉鱼鳍,剪成条状,自然的干

3:锅里留油,将管理好的鱼干放入清炒,加醋,加赤砂糖,炒至香味溢出,放小把白芝麻混炒后起锅

4:冷热皆益,晾凉后食用越来越香脆可口

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