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www.5596.com辣白菜的做法,糟辣回锅肉的做法

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云南菜是以地点民族风味菜和家常菜为底子,并吸收外省菜系(特别是川菜卡塔尔而来的。由于云南盛产的黄椒品种比超级多:尖椒、小大椒、HUAWEI椒、杭椒、柿子椒、朝天椒……所以台湾的花椒菜才会辣香味浓。那道瓜仔肉其实很有几分形似阿比让菜:无定法,一切抓来皆为菜,乐趣天然、雅淡醇厚。

资料:黄芽菜半棵

用料

猪五花肉     1块(约300g)青蒜(蒜苗) 200g老姜         3片老姜丝       1汤匙(15g)葱白丝       1汤匙(15g)糟辣椒酱     1汤匙(15g)辣椒水豆豉   2汤匙(30g)白砂糖       2茶匙(10g)生抽         1汤匙(15ml)鸡精         1茶匙(5g)

 

www.5596.com 3做法

  1. 将整块三层肉洗净后,和老姜片一同放在煮锅中用大火煨煮。煮至用竹筷尖能揭露肉皮(不能够煮得太久太烂卡塔尔国,捞出风干水分晾凉。
  2. 独头蒜(蒜毫卡塔 尔(英语:State of Qatar)切成3cm长的段。晾凉的三层肉切成尽量完整的薄片。
  3. 中火加热净炒锅,将三层肉片入锅,煸出油。
  4. 将肉类拨至炒锅的单向,改慢火归入糟黄豆酱和黄椒水豆豉,炒匀后将紫姜丝和葱白丝炒出香味。
  5. 调入红糖,将大蒜(蒜毫卡塔 尔(英语:State of Qatar)段归入同炒3分钟,最终调入酱油和味素就可以。  

小贴士

第大器晚成在于必要求用三层肉,放进锅里加姜煮八成熟,切薄片用以回锅。是之称为香嫩土黑、半肥半瘦的“回锅肉”。

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配料:姜 蒜 梨 苹果 干碎黄椒 盐 调味精 

 

 

做法:

1、大白菜剥去外层,洗净,控干水,撕成2*2的小块。

 

2、分层均匀抹上盐,腌3钟头挤掉水分。

 

3、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎杭椒、盐、调味精均匀拌在一块。

 

4、将腌好挤掉水分的黄芽菜块与拌好的配料掺和在豆蔻年华道。

 

5、不要让菜蒙受油,放入瓷或玻璃的容器中保存,放阴凉之处,次日就可以食用。

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