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泡挂豆角咸菜煸月鲫仔,敲鱼汤的做法

用料

冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)淀粉: 20克以上材料做两张敲鱼的量调味料:色拉油: 5毫升.盐:     3克白糖:   3克料酒:   5克鸡精:   3克姜丝少许胡椒粉少许青菜,红萝卜,香菇.葱段少许

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用料

去鳞去内脏鲫鱼 4条(约800g)泡豇豆         200g四川酸菜       50g蛋清           1只蒜蓉           2茶匙(10g)葱花           2茶匙(10g)姜末           2茶匙(10g)香菜           2根干辣椒         30g花椒           20g油             2碗(500ml)实耗20ml料酒           1汤匙(15ml)盐             1茶匙(5g)白砂糖         1茶匙(5g)鸡精           1茶匙(5g)淀粉           2茶匙(10g)

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泡豇豆是四川家庭常备的开胃泡菜,用其与鲫鱼同烹,是流行甚广的新派川菜之一。鲫鱼含蛋白质,较其它鱼类富含锌,钾。并有温中健胃,清热解毒,消肿的功效。

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