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【www.5596.com】辣白菜的做法,芽菜冬菇扣香肉的

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扣肉香烂不腻,芽菜芬香特别,冬菇鲜美提味,是最合适送饭的肉类菜肴,尤其以营养美味的红豆饭为最佳组合。这道菜特别适合牙口不好的老人家食用,我就是为父母大人“特别研制”的。在此友情提醒:让家人适当食用少量的肥肉是有益健康的。

材料:白菜半棵

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精五花猪肉   1块(500g)四川宜宾芽菜 1/2包(50g)小干香菇     5朵大料(八角) 3枚姜丝         1茶匙(5g)香葱丝       1茶匙(5g)红椒丝       1茶匙(5g)白砂糖       1汤匙(15g)料酒         1汤匙(15ml)老抽         1汤匙(15ml)盐           1茶匙(5g)鸡精         1/2茶匙(3g)油           1汤匙(15ml)

 

www.5596.com 4做法

  1. 五花肉洗净,把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
  2. 煮锅中放入适量清水和大料,烧开后放入整块猪五花肉煮至断生(8-10分钟)。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
  3. 中火加热炒锅中的油,6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡,彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片(或肉块)。
  4. 将肉片(或肉块)、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内,并将小碗调料汁倒入调匀(如水分不足可以再加少许热水)。
  5. 把大碗放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。

小贴士

如果要想把这道菜扣入盘中,动作一定要快,最好接在水池上方操作,以免汤汁乱洒不好收拾。

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配料:姜 蒜 梨 苹果 干碎辣椒 盐 味精 

 

 

做法:

1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。

 

2、分层均匀抹上盐,腌3小时挤掉水分。

 

3、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。

 

4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。

 

5、不要让菜碰到油,放入瓷或玻璃的器皿中保存,放阴凉处,次日就可以食用。

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