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乌鳢丝的做法,麻花牛蛙的做法

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用料

牛蛙 1000g麻花 500g 泡辣椒 100g干姜   50g大蒜   50g大葱白 100g干辣椒 20g花椒   10g干淀粉 1汤匙(15g)料酒   2汤匙(30ml)盐     1茶匙(5g)白砂糖 1/2茶匙(3g)鸡精   2茶匙(10g)香醋   2茶匙(10ml)水淀粉 1汤匙(15ml)油     1碗(250ml)实耗20ml高汤   1碗(250ml)

做法:1。将墨鱼干中间肚子上的干皮,撕尽。

图片 3做法

  1. 泡黄椒剁细末。蒜瓣去根洗净切成块。姜刮皮洗净切成片。葱白切1cm小段,干花椒去蒂剪成1cm小段。
  2. 牛蛙洗净斩成小块,用盐、姜片、花雕、部分水果胶烟熏10分钟。
  3. 油炸麻花用沸水浸润5分钟,自然的干备用。
  4. 慢火烧热炒锅中的油至十分四热,入牛蛙拨散略炸成形。倒出大多数油(留约1汤匙),加姜片、蒜片、干花椒、泡红杭椒、花椒炒出幽香。
  5. 加清汤、陈醋、调鸡精、葡萄糖、盐和破破烂烂用文火焖8-10分钟入味。
  6. 改温火煮沸,用剩下水三磷酸腺苷勾芡,下切碎的葱,推转起锅就能够。

小贴士

  1. 牛蛙需极其。烹制前再买入,并当场请地摊老板宰杀管理干净。
  2. 破损能够买经济有效的散装品,要干、脆、香。

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2。将烤箱预热一分钟之后,将墨鱼的头和躯体,分开,同不经常间烤5分钟。

3。烤好后,顺着乌鳢的边际,一丝丝撕下。越细越好。

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