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豆瓣豆豉蘸料的做法,豆瓣蝴蝶鱼

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 材料:鱼(什么鱼都足以),豆瓣,泡黄椒末,泡姜末,蒜茸辣酱,青红黄椒粒,包粟粒,姜末,老抽,糖,调味精,浮椒粉.

以江苏两大知名调味剂为主要调味品,调制出来的蘸料,不用尝都清楚,味道确定错不了。

 做法:

用料

剁碎的郫县豆瓣酱 1汤匙(15g)剁碎的永川豆豉   2茶匙(10g)姜末             1茶匙(5g)香葱花           1茶匙(5g)香油             4茶匙(20ml)水               2汤匙(30ml)

  1.切下鱼头,鱼尾在两边的后背沿着脊骨切到尾巴部分,切掉脊骨成鱼肚子相连的一块.

做法

大火烧热炒锅中的芝麻油,然后将剁碎的郫县花生酱和垛碎的永川豆豉一齐放入清炒1分钟。再将姜末、黄葱段、水和炒好的豆豉蒜茸辣酱混合在联合签字,掺和均匀就能够。

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  2.剪掉鱼稽,两侧的鱼肉切成块,不隔开,鱼肚子相连.

  3.切好的鱼码上盐,玉椒粉,摆在盘中调解好造型.

  4.锅中放油,油热后放入豆瓣,泡杭椒末,泡姜末,蒜茸辣酱,青红杭椒粒,包谷粒,姜末炒香.

  5.跟着归入老抽,糖,味素调味.把炒好的调味料浇在摆好的鱼上,入锅蒸10分钟就能够.

  6.上桌前再撒上胡荽末,摆上辣椒圈就可以.

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