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雪菜拌北极虾仁,雪菜肉丝面的做法

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主料:北极虾仁

用料

主料:雪菜(腌雪里蕻)、猪肉丝、鲜面条配料:水发黄豆、炸豆腐、红辣椒、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、高汤精、胡椒粉、香葱、红油

配料:雪菜(游走用的宁波的雪菜),尖椒。

www.5596.com 3做法

  1. 先将雪菜洗净,切碎,放入清水中浸泡5分钟去处多余的咸味,捞出沥干水分。
  2. 将炸豆腐改刀,一分为二,红辣椒、大葱、生姜、大蒜切片。
  3. 猪肉丝用料酒、生粉拌匀腌制3分钟。
  4. 起油锅,下入红辣椒大葱、生姜、大蒜爆香,放入肉丝炒至变色,再放入水发黄豆、炸豆腐、雪菜翻炒,加适量的清水,再加盐、白糖、高汤精调味,加盖煮5分钟,最好放入胡椒粉、葱末即可出锅。
  5. 另起锅稍一锅开水,放入面条煮熟捞出盛在碗中,根据自己的口味加入雪菜肉丝,再加点儿汤,最后淋入红油即可。

小贴士

切碎的雪菜在水中浸泡一下会去处多余的咸味.

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调料:盐,鸡精,白糖,麻油。

 

制作:1)北极虾去头和外壳成虾仁。2)雪菜切成丁,先用水浸泡。尖椒切成圈。3)把浸泡后的雪菜沥干水分,入锅不加油用慢火来炒制,把水分和酸味挥发部分,让口感更加脆爽。4)把虾仁和炒好的雪菜放到碗中,加调料和尖椒圈搅拌均匀,最后加麻油拌均匀,即可。

 

菜肴特点:乡土口味,脆爽口感。

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