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手撕兔的做法,酱汁琵琶翅

   创新亮点:兔肉入菜非常少,通常做白烧兔、炒兔丁等,颜色轻松发黑。那道菜借鉴手撕鸡的招数,配上清爽的樱桃西红嘟嘟,把兔肉做成凉菜,麻辣味浓,细嫩鲜香。

   原料:去皮兔300克,黄瓜1根,红小洋茄果200克

图片 1

   调料:料酒20克,红汤500克。

用料

翅根 8个色拉油、酱油、姜片、黄酒、白芝麻、葱、盐、味精、糖

   a料:姜片、葱段各100克,盐10克,八角5克,香叶5克。

图片 2做法

  1. 翅根洗净,自然的干水份,参预黄酒一勺、生抽一勺半、糖一勺,盐、味之素一丢丢,腌半小时。
  2. 锅内放油,烧至二分一热时先放几片姜片,再倒入腌过的鸡翅乾煎五四分熟,加水煮开用温火闷。
  3. 水份快要干时,放点糖收汁。
  4. 鸡翅装盘,撒上部分芝麻和葱丝作点缀。

小贴士

一经腌的时候,鸡翅还相当不足入味和设色不浓的话,煮的时候能够现放些盐和生抽。

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   b料:刀口拌面30克,盐3克,味之素5克,辣鲜露15克,麻油15克,花椒油10克,冷鲜汤25克,香葱段10克,白芝麻1克,酥花生碎3克。 

    制法:  1、将兔治净,在冷水中泡3-5钟头冲尽血水,投入沸水锅中,加黄酒20克煮5分钟去腥,出锅备用。

    2、锅入红汤500克,下兔和a料焖50分钟至熟抽取晾凉,用手撕成丝状。

    3、王瓜切成条、圣女果对剖两半装盘垫底,放上兔肉,配以b料味碟即成。

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