亚洲狮头裹蛋，竹荪蛋烧鸡的做法

材料：竹荪蛋,鸡肉,姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,芝麻.

用料

猪肉馅 300g马蹄   3枚鲜香菇 2朵菠菜   100g油     500ml(实耗20ml)盐     1茶匙（5g）白砂糖 1汤匙（15g）干淀粉 2汤匙（30g）水淀粉 1汤匙（15ml）清水   250ml料酒   1汤匙（15ml）老抽   1汤匙（15ml）生抽   1汤匙（15ml）鸡蛋   2枚大葱花 1茶匙（5g）姜末   1茶匙（5g）

 做法:

做法

1. 刺龟儿洗净，削去外皮，花菇洗净去蒂，与乌芋一同切碎。鹦鹉菜洗净，切去根部保留整根枝叶。
2. 温火烧沸煮锅中的水，将鹦鹉菜放入汆煮1分钟，风干水后抽取摆入盘中。
3. 将1枚鸡蛋放入沸水中，温火煮制8分钟，然后用冷水洗澡剥去外壳待用。
4. 在猪肉馅中调入盐（52%茶匙，3g）、生抽、花雕、马蹄碎、鲜香信碎、干泛酸和另1枚生鸡蛋，混合均匀后每每掺和、摔打，使其旺盛。将煮鸭蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状。
5. 中火烧热炸锅中的油，待烧至十分四热时将大肉丸放入，不常用餐桌匙从油锅中捞出热油淋于丸子表面，渐渐炸制上色，约5分钟后抽出自然的干油分。
6. 锅中留底油，小火烧后放入大切碎的葱和姜末炒出香味后放入炸好的大肉丸，调入生抽、葡萄糖、剩下的盐（2g）和干净的水，大火烧沸后转温火慢炖15分钟。
7. 改温火，在锅中调入水纤维素，待汤汁收浓就能够关火。摆盘时将大丸子先放置波斯菜上，再淋入汤汁就能够。

小贴士

1. 应选取肥瘦各半的肉馅来营造，那样烹调出的狮虎兽头才会肥而不腻，瘦而不柴。
2. 用汤汁最终烧煮狮虎兽头时可接纳深而小的汤锅，要让汤汁尽量没过非洲狮头。

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  1.竹荪蛋洗净切成下块备用,家凫肉切成小块备用.

  2.锅中放油,油热后放入切碎的葱,蒜片,姜片炒香,再放入切好的家凫肉块炒熟.

  3.跟着归入切好的竹荪蛋炒几下,插足盐,玉椒粉调味.再加水烧,直到肉烧软后就可出锅了.

  4.结尾撒上切碎的葱,芝麻点缀就可以.

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