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基因决定了我们爱吃生煎和牛肉面

肉食者鄙,未能远谋,这是老祖宗说的话。

12点25分,一个声音打破了办公室的平静。

吃肉的人到底靠不靠谱,我们不评价,最近,发生了一件和吃肉相关的事情。

咕噜……

在Ins上有130万粉丝、Youtube上有50多万订阅者的素食网红Rawvana在粉丝拍摄的vlog里,被大家发现了偷偷吃鱼。

这是身体深处发出的呐喊,是对没吃早饭发出的不满,你的呼吸开始急促,大脑开始疯狂运作,经历了十秒钟的挣扎,大脑最终发出一个指示:吃!

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此刻吃什么才能消除身体的这种焦躁呢?牛肉面、炸鸡、肉饼、卤肉饭......千万种选项汇聚成一个答案:肉和碳水。

一位粉丝在拍摄vlog的时候拍到Rawvana在吃饭,眼尖的网友立刻发现她盘子里竟然有两块鱼肉!

图片 2搜狐" style="width:60%;margin:1rem auto">

短短十一秒的视频发出之后,大家都愤怒了!看起来那么坚持素食主义的Rawvana,却在私底下吃肉,这简直是在欺骗广大素食爱好者的感情,这更是辜负了那些在她的影响下跟随脚步一起吃素的粉丝的信任!

{"type":1,"value":"对肉和碳水的向往,是中国人写在DNA里的饮食冲动。

虽然她事后解释,说自己是因为生病,不得已才开始吃肉,因为她已经患上了贫血和胃肠感染。

关于国人口味的取向,陈晓卿老师曾经分享过一个证据。当初统计《舌尖》每分钟的收视数据,第一名是“主食及碳水化合物”,第二名是“油脂类食物及肉类”。肉和碳水的组合,就是抵御一切的力量。

But,问题的关键难道不是撒谎吗?

图片 3这个理论可是有科学依据的!科学研究表明,富含碳水化合物的食物,能使身体释放内啡肽,也就是快乐物质。" style="width:60%;margin:1rem auto">

曾几何时,吃草成为一种更健康的生活方式,中产阶级们喜欢在instagram上po上牛油果沙拉碗的照片,提倡素食本无可厚非,但撒谎,真的就不好了。

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当代社会,提倡的应该是:清清白白做人,堂堂正正吃肉。

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{"type":1,"value":"没有了碳水的相伴,再好吃的肉都会寡淡无味,肉和碳水是世界上最美妙的食物组合,是上帝带给我们最好的礼物,是全人类的多巴胺。

公开讨论吃肉这件事,绝对是社会文明进步的象征。

没有人能拒绝肉和碳水的魅力:

比如我的男神苏东坡,明明一边教大家文火慢炖小猪肉,“慢着火,少着水,火候足时他自美”,一边又假惺惺说:“可使食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”哼,看这矫情劲儿,肯定是吃饱了才写的。

晶莹剔透的红烧肉配上粒粒分明的大白米饭,一块肉能下三大口米饭。

图片 7传说中被称为“慢着火,少着水,火候足时他自美”的东坡肉。图片来源sohu.com" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 8刚刚掀开盖子的煲仔饭,饭焦披着油亮的外衣。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"还有周作人,写文章就喜欢谈吃,他的理由是“饮食男女,人之大欲存焉”。饮食和爱情是一样的。张爱玲一言以蔽之,“写来写去都是他故乡绍兴的几样最节俭清淡的菜:除了当地出笋,似乎也没什么特色。炒冷饭的次数多了,未免使人感到厌倦。”

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由此可见,文章太素,也不是好事。活色生香的人,就该活色生香地吃肉,大口喝酒,大块吃肉,是真名士自风流。

{"type":1,"value":"一勺下去,饭焦从煲底成块脱落金黄的色泽从中心向外由浅到深。和油润的腊味一起送到嘴里,香脆又弹牙。

图片 10中国人民的吃肉历史源远流长,不过,每个时期都有每个时期的鄙视链。汉朝时一只鸡36钱,而猪、牛、羊、狗肉一斤只需要6到10钱,要知道那会儿,一名书佐月俸才360钱,吃肉不是问题,吃鸡还得是土豪才行。多亏了南北朝的贾思勰,他在《齐民要术》中教大家养鸡,鸡的产量提高了,孟浩然才能“故人具鸡黍”,陆游也才可以“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”。陆游所在的宋朝,因为皇帝的喜好,羊肉站在了吃肉鄙视链的顶端;但到了明朝,因为养鸭防蝗的策略,大家有了一千种烹调鸭子的手段;慈禧太后的清宫宴席,因为避讳而无法吃羊肉(老佛爷属羊,连“羊入虎口”这样的唱词都不准有),于是,她便猛炸猪皮响铃,一直到吃成了脂溢性皮炎,也不肯撤下这美味。" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 11大盘鸡里的拌面,吃之前要来回在汤汁里滚上几圈,让面条挂着浓稠的汤汁,吃出滋溜的声音才叫爽。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"关于吃肉,哪个人没有记忆呢?

{"type":1,"value":"刚出锅的生煎,要小心的咬开一个口,滚热的汤汁会带来一种爆浆式的快感。再咬一口香脆中透着宣软的面皮,真香!

小时候,吃肉是有些大张旗鼓的。我最喜欢年尾时节,爸爸请出家里那口不知道多少年的黑色小缸和一块饱经沧桑的青石,我知道,做咸肉的季节到了——咸肉必赶在立春之前腌制好,过了立春,气候渐渐湿热,肉就容易变质。先用小火小辛翻炒花椒,香味渐渐弥漫开来,有种置身“椒房”的感觉。把盐倒进锅里,继续小火翻炒至微微发黄,腌肉的作料就完成了。之后,爸爸会郑重去菜市场,那里有他相识多年的卖肉师傅,爸爸说,只有老王家的五花肉,才值得拿来做咸肉。

图片 14蟹粉小笼,用筷子戳开一个角,嘬一口流沙状的汤汁,让筋道的面皮和混合着鲜味的肉馅在嘴里相会。" style="width:60%;margin:1rem auto">

鲜红的五花肉被细细抹上花椒盐,爸爸弯着腰,像给五花肉做按摩。之后入缸码放,再压上一块大石头,这样一忙,往往一个下午过去,爸爸的身影被拉的长长的,像我的大大卷泡泡糖。

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{"type":1,"value":"热气腾腾的大肉粽子,闻着粽叶的香气扒开,软糯的米粒包裹着大块肉和咸蛋黄,每一口都是大大的满足。

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图片 17嫌肉粽不过瘾,四川人民直接端上一盘咸烧白,蒸到晶莹剔透的糯米和五花肉一起闪耀着光芒,召唤着你的食欲。" style="width:60%;margin:1rem auto">

腌制了十天之后,肉被用细绳肉挂起来,吊在通风处晾晒,这时候,每一家的阳台几乎成了“腌制成果陈列室”:风鳗、酱油肉、青鱼、风鸡、香肠……连空气中都弥漫着一种香气,很多年之后,我还是愿意呼之为“肉香”。

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我始终认为,还是我家的咸肉最好吃。

{"type":1,"value":"总有那么几个瞬间会突然想要吃烤鸭,一片鸭皮一片鸭肉,抹上甜面酱带几根葱丝,薄薄的面饼包裹着巨大的能量。

可是,我已经很久很久没有吃过这种鲜咸适口的咸肉了。似乎是那一年腊月,爸爸一如既往去了菜市场,过了很久才回来,菜篮子空空如也。我们很纳闷地问:“肉呢?”爸爸没有说话,一根接一根的抽烟,后来我们才知道,卖肉师傅老王得了癌症,爸爸去医院看了他,给了他的爱人一点钱。

图片 22盖满了一大勺肉末的卤肉饭,米饭浸润了卤汁,跟肉末拌匀后染上漂亮的棕色,带着肉香的米饭和肉末铺满一大勺,满口都是卤肉的香味。" style="width:60%;margin:1rem auto">

那一年的咸肉和香肠,不知道怎么的,都不如往年好吃。爸爸说,别人家卖的就是不如老王。

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年后,老王走了。下一年,爸爸不腌咸肉了,我们家的咸肉都从南货店买回来。那肉也好吃,但不知道为什么,却少了一种风味。可是爸爸始终不腌肉,连那口大缸,也在搬家的时候不知所终。

{"type":1,"value":"海南鸡饭里的灵魂米饭,吸收了精华的鸡油,变得油润饱满,鸡肉配鸡饭,原汤化原食。

后来,我读了钟子期俞伯牙的故事,忽然能够理解爸爸,懂肉的人和弹琴一样,都有一种心心相惜的知己感。

图片 24咖喱猪排饭,散发着油炸香气的大块猪排裹着厚厚的咖喱汁,悦耳的咔嚓声让你的肾上腺素飙升,随即划开蛋包饭,让米饭铺在咖喱汁上,体会油炸、碳水、肉食带来的三重开心。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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