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生机勃勃份标准的吴忠早餐,才是桂林那一个珍

www.5596.com ,瓦罐汤配拌粉,固然是南昌早餐的永恒搭配,但如果把瓦罐汤视作南昌唯一拿得出手的食物,我大概无法赞同。即便只是在早餐一隅,瓦罐汤也不是南昌的所有。

当然还有各种风味不同的汤

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它的味道从来都没有变过

除了人人皆知的拌粉瓦罐汤,更加令人怀念的是那些真正快要消失殆尽的其它早餐品种——麻圆、白糖糕、糖果、烧饼、猪血粉。

嗦上一大份的拌粉早晨就满足了

文 | 时间之葬

慢工出细活说的一点也没错

糖果,并非人们通常认为的糖果,而是一种油炸的点心。其做法和味道都和油条近似,只不过在外面撒一点糖,会有一点甜味。主要的区别是形状,油条是长条状,糖果则是方方正正的面饼状。小时候也是常见的早点,这些年已经很难见到了。

吃拌粉怎么能没有萝卜干辣椒

有趣食物

龙老五的汤店

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与麻圆总是一同出现的是白糖糕。同样是用糯米制成,把糯米舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,叠起三四层,弯转成圈,油炸至金黄,最后裹上一层白糖。通体晶莹洁白,煞是好看。

TA依旧伫立于此岿然不动

前不久回南昌,尝了一下渐有网红店趋势的老三院拌粉。味道难言惊艳,但着实叫我忆起了小时候熟悉的味道。

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它是成长的记忆

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麻酱 | 牛肉面 | 西瓜酱 | 霉苋菜梗 | 宫廷奶酪 | 炙子烤肉 | 新疆烤肉 | 泡馍 | 莼菜 | 炒粉 | 肉饼汤 | 醋肉 | 螺蛳粉 | 牛瘪 | 羽衣甘蓝 | 菠萝蜜 | 天贝 | 意大利Gelato | 海鲜饭 | 意式披萨 | 牛肚包 | 丹麦开放式三明治

女孩子要吃滋补和口味偏甜的

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味福记的白糖糕。图/dianping.com

这个城市最让喜欢的是

南昌糖果。图/网络

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老三院的拌粉其实做得极其简单,煮熟的米粉过一道水,可冷可温,加一点葱花蒜末,少许萝卜干,配一勺辣椒酱(拌粉的区别往往就在这勺辣椒酱里),外加一点酱油即可,后来很多拌粉店会加的花生米、肉末那些花里胡哨的东西一概没有。如此这般,就算是还原了九十年代一碗典型拌粉的味道。但饶是如此简单,现在依然很少有店家能做得出来,于是让老三院这种复古的做法,反倒成了众人追捧的网红。

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编辑 | 西夏

任凭周边美食风云变幻

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开了很多年了 人气已经那么旺

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这些过去走在街头巷陌里随处可见的早点,就像那些渐已被拆毁的老街和建筑,需要刻意去寻找,才能窥见一点过去的痕迹。当中的大部分,都随着过于迅猛的城市改造速度而消散在了岁月里。

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麻圆与白糖糕当年都是毫不起眼的廉价吃食,或许是因为利润微薄,二十年来越来越难见到。前两年老家门口还有小摊会卖,这次回去听说也是只做了半年便草草收摊走人。如今要尝一口白糖糕的味道,居然都很不容易,据说只有一家叫味福记的餐厅有卖。跑去一看菜单,才知道这家打的全是当年的老南昌小吃名号,俨然是把现已无人问津的那些小吃,当成了自家独有的特色。

这一碗拌粉陪伴了我好几个年头

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