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此地幸免改革,那25道精品表现无遗

舒圣祥(微信公众号:书生香评)

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近日,国家食药监总局发布《网络食品安全违法行为查处办法》,正式将网络食品交易平台纳入监管范畴,并出台了具体的监管细则。这意味着,作为共享经济的典型代表,方兴未艾的私厨创业,在10月1日《办法》正式实施后,即将面临“骤死”命运。

刘福来

对于这位师傅,大家应该不会陌生了吧?熟悉的厨友们都叫他来哥,他每个月都坚持创新菜品,并且在后厨自做自拍,已多次跟大家分享自己的厨艺作品,每一次都获得了厨友们的好评。

由于来哥做的,大多是比较传统的手工菜,所以对于追求现代感的厨友,可能会不适合看,如果看不惯,也请留点口德,不要对别人冷嘲热讽,谢谢。

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作者:刘福来。本文为红厨网原创文章,未经允许禁止转载!

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对于吃货来说,过去要想美餐一顿,无非两种选择:自己下厨或者下馆子。“互联网+”时代,提供了第三种方式:私厨。通过众多的美食软件,私厨创业者们要么“送餐上门”,要么“请人做客”,要么“上门做菜”。做私房菜的大厨们“大隐隐于市”,叫出去的品牌,不再是某某饭店,而直接是某某厨师。

只要有一手好厨艺,不一定需要去大饭店打工,在家里就能自己创业,私厨创业不仅极大地解放了厨师这个职业,让其市场价值得到最大化提升,同时也让烧得一手好菜或者做得几样好点心的普通人,同样可以将个人的厨艺爱好换成钱,甚至以此为业。

私厨给传统餐饮行业带来的改变,就像网约车对传统出租车行业带来的改变一样,都堪称颠覆性。通过亲朋好友们的口碑相传或是通过微信等社交网络宣传推广,私厨创业将个人的一技之长,“互联网+”到日益挑剔的大众味蕾,小资情怀加上独特的经营模式,让私厨生意在一二线城市的经营风生水起。

但是,私厨创业还来不及真正向三四线城市渗透,可能就要无疾而终了。因为私厨拿不到食品生产经营许可,而拿不到这个许可,按照《网络食品安全违法行为查处办法》,那就是违法的。这和网约车不能是私家车必须是营运车的监管思路,其实是一样的;私厨源于共享经济,为什么必须拿到许可证才行呢?最核心的理由是,这样才便于监管,要不然就难以监管。

不妨进一步追问:监管的目的又是为了什么?许可证监管的有效性,是唯一的还是最好的?私厨的发展基于良好的口碑,基于温馨的服务,否则它不可能赢得市场,这样一种来自市场的监管,是不是要比盖个章发个证的许可证监管更为有效呢?大众创业万众创新时代,监管也要创新;“互联网+”时代,监管也要“互联网+”。一味高筑门槛,难说不是“懒政”。

不能说,因为我监管你不方便,所以你不能这样干;不能说,要以监管者为中心,创新要首先让监管者够方便。监管说到底是一种规范,一种服务,应该让监管去跟上市场创新的节奏,而不是简单设置一个障碍一个门槛,然后在大门上贴封条:此处禁止创新。

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