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诚如北方人主导没吃过,新疆人何以要吃虫

无所不吃的人类

牛欢喜跟牛鞭相对的,是母牛的生殖器。牛欢西本身很清爽,无味,脆猪肠,更有风味,咸酸菜搅拌。为什么喜悦被称为欢乐?这小编也不清楚。

{"type":1,"value":"禾虫又名“沙蚕”,虽然和沙虫一字之差,但模样却可怕很多。这种颜色黄红绿交替、长着密密麻麻疣足的虫子,有点像布满粘液的水生蜈蚣。禾虫生长在咸淡水交界的水稻田里,所以得名“禾”。这种虫子极其娇贵,一旦环境受到污染或者盐分过多就会爆浆而亡。所以不可能和沙虫一样将它晒干,因此时令性很强,而且价格感人。

今天就来盘点一点广东5大重口味美食,一般北方人基本没吃过,本地人才得到它!广东玩,有机会试试哦!

南岭以南,气候湿热,更适合蛇虫繁衍,所以有越往南吃虫子越多的说法。闽南人吃的土笋冻,其实就是用一种沿海滩涂生的蠕虫“可口革囊星虫”制成;

以前在物质缺乏的年代,能吃的东西很少,昆虫富含蛋白质,所以广东人把它当作食物,以作为补充身体所需的蛋白质之用。

龙虱下酒最妙,先要把它背上的两只硬翅膀剥去,然后,用拇指和食指轻轻旋动它的头部,去除其肠肚。不懂的人在拧龙虱头时用力过猛,一下把线状物扯断,肠肚还留在体内,吃下去便有点儿异味。做完这一整套,再泯一口酒,比小龙虾就酒美得多。

  1. 龙虱

{"type":1,"value":"如果说三水的田基虫菜只是猎奇,不能代表广东人的广泛口味,那么沙虫与禾虫这两味食物,则是相当一部分广东人的心头好。

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虽然国外也有很多地方吃虫,但把虫子吃出花来,而不是仅仅停留在解决温饱的阶段,老外们恐怕还要跟广东人讨教。总的来说,粤菜讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,付诸于广东的虫子,也要“虫有虫味”。

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  1. 健脾滋阴的湛江沙虫

广东人吃虫

  1. 禾虫

蚂蚁蛋沙拉 | wongnai / Kritsadakorn Wang

外出旅游,除了玩最重要的东西就是吃饭。广东人什么都吃,它在全国都很有名。粤语有云:“食物回人”。在广东,这个“吃”的省,只要它是移动的生物,基本上,他们逃不出广东人的嘴巴,包括很多不懂中文的北方人:“广东人为什么吃这些肚子呢??”

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据说蝎子煲汤具有活络除湿、化瘀止痛的功效,是心脏病、风湿、高血压的辅助食疗品。

论到广东最吃名在外的地方,厨乡顺德绝对有一席之地。与顺德一墙之隔,同属佛山市下辖的三水区,却罕有人知。事实上,三水是广东着名的虫类食材集散地之一。也许是受顺德大厨们的影响,三水的虫类食材的烹调手段也颇为精细,这些虫类食材与蟾蜍等“异物”一起并称为“田基美食”,意思是产在田间地头的野生食物。

  1. 牛欢喜

龙虱宜独用,有厨师用它来搭配其他荤物,并不讨喜像是爬满蟑螂的腐坏食品,令人作呕。

1997,酒店,广州酒店,作为专业销售龙虱,一盘龙虱只卖出了几只80, 90元,但在广州市场,一公斤一般在250——300元的龙虱,比很多水产类的价格还要高。

在整个南中国地区,自古以来经济发达、风气开放的,莫过于广东。当地人选择吃虫,很大程度上不是因为饿肚子没食物,而是物产丰富、烹调技术高超,在吃腻了参鲍翅肚之后,想来点更新鲜的东西尝尝。所以,在广东吃虫,除了品类众多、做法得宜之外,还能吃到些许的精致和档次,这是出了广东地界,其他地方遍寻不到的体验。

龙虱在粤语中把其叫作“水曱甴”,“两个字”是“蟑螂”的意思,所以有无数的北方伙伴认为这是一只蟑螂。事实上,这种昆虫和蟑螂在两种生物中有很大的不同。

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  1. 蝎子汤

蚂蚁蛋鸡蛋煎饼 | cooking.kapook

禾虫是一种生长在沿海、河口、涌边、或咸淡水交界的稻田表土层中的一种水乡生物,只以米为食,富含蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B,非常干净。

干制生香是广东人眼里沙虫的第一要义。鲜捕沙虫晒成干,除了浓缩鲜味之外,还能让蛋白质进一步发生熟化反应,释放出更多表达鲜味的氨基酸。其道理和制作干鲍鱼类似。买回家的沙虫干,吃之前要用平底锅烤到两面金黄,散发出海产的香味,再用水发开洗净。这时的沙虫煎炒烹炸皆宜,“脆”和“鲜”两个字能代表它全部的特点。

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看了是不是有点受不了,岸!另外,不要看丑陋的外表,而是美味可口的口感!越大越厚,口感越好。

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沙虫是湛江的海特产它的形状很像一根肠子,给张近图,你再感受下

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图片 13沙虫干煲汤" style="width:60%;margin:1rem auto">

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桂花蝉和龙虱类似,也是三水极为出名的特产。这种长得像蝉的水生昆虫,吃法和龙虱差不多,除去翅膀和腿,再将头与内脏拉出。桂花蝉公的比母的肉多好吃。但其实桂花蝉的肉并不如龙虱饱满肥美,但嚼起来又咸又酸,还有类似桂花的浓郁甘香,所以得名。

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桂花蝉 |《老广的味道》

图片 17云南撒撇 |《风味人间》" style="width:60%;margin:1rem auto">

贵州黔东南地区喜欢吃一种植物寄生虫——葛麻虫,是着名的地方风味;广西桂柳地区喜欢吃竹虫和蜂蛹,炸到香酥了下酒;云南人用胡蜂幼虫和涮涮辣做的蘸酱“撒撇”更是登上了《风味人间》的镜头。

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