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寻点更新鲜的东西尝尝,广东5大重口味食物

吃虫并不是广东人的专利。准确说,虫类在某个地区出产量大的时候,总有人尝试着食用这种看起来恐怖的东西。古代中原产粮区的经常发生蝗灾,所以京津两河一带,都有吃油炸蝗虫的记载。文人们还为蝗虫起了别名“蝗米”、“飞虾”。以米与虾作为比喻,大概也只是为了说服自己,在灾荒的年岁能将这种最易获取的高蛋白吞下肚子。

  1. 蝎子汤

虽然国外也有很多地方吃虫,但把虫子吃出花来,而不是仅仅停留在解决温饱的阶段,老外们恐怕还要跟广东人讨教。总的来说,粤菜讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,付诸于广东的虫子,也要“虫有虫味”。

1997,酒店,广州酒店,作为专业销售龙虱,一盘龙虱只卖出了几只80, 90元,但在广州市场,一公斤一般在250——300元的龙虱,比很多水产类的价格还要高。

为什么要吃虫?追根究底,南方其他地区多数只是把虫子当作是肉类的替补,是穷困时期用以果腹的被动选择。所以虫子的料理,多数也是透着糙劲儿的油炸、打酱、烧烤。至于卖相,更无法奢求。但广东却是一个例外。

  1. 牛欢喜

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以前在物质缺乏的年代,能吃的东西很少,昆虫富含蛋白质,所以广东人把它当作食物,以作为补充身体所需的蛋白质之用。

沙虫也叫海肠子,其实不是昆虫,是一种学名“方格星虫”的海生蠕虫,和闽南人做土笋冻的“可口革囊星虫”是远房表亲,和山东人的海肠“单环刺螠”是近亲。

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禾虫是一种生长在沿海、河口、涌边、或咸淡水交界的稻田表土层中的一种水乡生物,只以米为食,富含蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B,非常干净。

有龙虱的意面

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  1. 龙虱

/ 蝗虫、土笋、葛麻虫、竹虫、蜂蛹 /

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懂行的知道,桂花蝉的香味来自于前足附近的香腺。所以要从前部吃起,慢慢咀嚼。桂花蝉凉了吃比趁热吃味道更浓郁,如果有条件冷藏了再吃就更好,配上三水当地出产的冰镇桂花陈酒,这澈爽透心的一餐,入口难忘。

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禾虫 |《老广的味道》

今天就来盘点一点广东5大重口味美食,一般北方人基本没吃过,本地人才得到它!广东玩,有机会试试哦!

桂花蝉和龙虱类似,也是三水极为出名的特产。这种长得像蝉的水生昆虫,吃法和龙虱差不多,除去翅膀和腿,再将头与内脏拉出。桂花蝉公的比母的肉多好吃。但其实桂花蝉的肉并不如龙虱饱满肥美,但嚼起来又咸又酸,还有类似桂花的浓郁甘香,所以得名。

看了是不是有点受不了,岸!另外,不要看丑陋的外表,而是美味可口的口感!越大越厚,口感越好。

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牛欢喜跟牛鞭相对的,是母牛的生殖器。牛欢西本身很清爽,无味,脆猪肠,更有风味,咸酸菜搅拌。为什么喜悦被称为欢乐?这小编也不清楚。

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据说蝎子煲汤具有活络除湿、化瘀止痛的功效,是心脏病、风湿、高血压的辅助食疗品。

广东人吃虫

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但每年七八月当季时,广东人依然争先恐后吃禾虫,原因两个字“好吃”。禾虫最流行的做法是煎、焗蛋、炒蛋和白灼。但煎的过程中容易爆浆流散,本地吃家往往不太推荐。最经典的吃法是焗蛋,把禾虫泡在花生油里,让它自然爆浆,然后打入鸡蛋,点缀腊肉、陈皮、大蒜和油条碎末,先蒸熟,再用炭火焗至表面金黄色。撒上胡椒粉、柠檬丝上桌。这样做出来的禾虫膏浆不流散,与蛋羹融为一体。一口咬下去,膏软蛋滑,动物蛋白特有的香味充满口腔。

沙虫是湛江的海特产它的形状很像一根肠子,给张近图,你再感受下

贵州黔东南地区喜欢吃一种植物寄生虫——葛麻虫,是着名的地方风味;广西桂柳地区喜欢吃竹虫和蜂蛹,炸到香酥了下酒;云南人用胡蜂幼虫和涮涮辣做的蘸酱“撒撇”更是登上了《风味人间》的镜头。

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唐朝的韩愈被贬到潮州,见到当地人吃蚝、蛇、蛤蟆等“异物”时,惊讶地写下一首诗《初南食贻元十八协律》来表达他“莫不可惊叹”的感受。

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{"type":1,"value":"禾虫又名“沙蚕”,虽然和沙虫一字之差,但模样却可怕很多。这种颜色黄红绿交替、长着密密麻麻疣足的虫子,有点像布满粘液的水生蜈蚣。禾虫生长在咸淡水交界的水稻田里,所以得名“禾”。这种虫子极其娇贵,一旦环境受到污染或者盐分过多就会爆浆而亡。所以不可能和沙虫一样将它晒干,因此时令性很强,而且价格感人。

  1. 禾虫

{"type":1,"value":"如果说三水的田基虫菜只是猎奇,不能代表广东人的广泛口味,那么沙虫与禾虫这两味食物,则是相当一部分广东人的心头好。

外出旅游,除了玩最重要的东西就是吃饭。广东人什么都吃,它在全国都很有名。粤语有云:“食物回人”。在广东,这个“吃”的省,只要它是移动的生物,基本上,他们逃不出广东人的嘴巴,包括很多不懂中文的北方人:“广东人为什么吃这些肚子呢??”

水曱甴 |《老广的味道》

龙虱在粤语中把其叫作“水曱甴”,“两个字”是“蟑螂”的意思,所以有无数的北方伙伴认为这是一只蟑螂。事实上,这种昆虫和蟑螂在两种生物中有很大的不同。

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  1. 健脾滋阴的湛江沙虫

{"type":1,"value":"更南一些,在东南亚的泰、越、柬、老诸国,吃虫就更普遍了。比如泰国人把的蚂蚁蛋吃出花来,配上青柠汁做沙拉;配上鸡蛋做煎饼;配上野甜菜煮汤……据说,非洲人还大量捕捉吸血的蠓虫,做成一块块黑漆漆的肉饼,烤熟后夹汉堡吃。场面之惨烈,让人不忍卒视。

天知道我在找图的时候是多么煎熬!

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南岭以南,气候湿热,更适合蛇虫繁衍,所以有越往南吃虫子越多的说法。闽南人吃的土笋冻,其实就是用一种沿海滩涂生的蠕虫“可口革囊星虫”制成;

山东人爱吃爱吃海肠,一道“韭菜炒海肠”是胶东名菜,还有“氽海肠汤”、“肉末海肠”,都是山东沿海地区待客的好菜,甚至剁进肉馅里包饺子也可以,比海胆饺子好吃得多。山东海肠大多圆而胖,不如广东沙虫细长更有正经虫子的模样。而且鲁菜烹海肠的风格,多数逃不过大汤大油,与广东人料理沙虫的方法有很大区别。

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在整个南中国地区,自古以来经济发达、风气开放的,莫过于广东。当地人选择吃虫,很大程度上不是因为饿肚子没食物,而是物产丰富、烹调技术高超,在吃腻了参鲍翅肚之后,想来点更新鲜的东西尝尝。所以,在广东吃虫,除了品类众多、做法得宜之外,还能吃到些许的精致和档次,这是出了广东地界,其他地方遍寻不到的体验。

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