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在地人才知道的美味,真正台南限定美味

在海外的候鸟飞回台湾,最想回味的通常也不是什么大菜,而是那些从小吃到大的台湾小吃。台湾的小吃是庶民文化的经典代表之作。样式之多,种类之广,真的是想来都会流口水。大家从小吃这些长大的,所以真的是一辈子魂萦梦牵的美食记忆。

糯夫米糕》一天限量80碗的「阿嬷的味道」

25岁的年轻老板,因为爱吃外婆做的米糕,决定传承这样的好味道。糯夫米糕散发着浓厚的麻油香,吃下去米饭又Q又黏,搭上入口即化的猪软骨,是正港古早味才有的香醇口感,还有许多乡村嫁来市区的妈妈们会专程来买「阿母的味道」。

因为从备料、制作到兜售,所有工作都一个人包办,所以米糕每天只限量80碗。每次车子还没出现,就已经排满长长的人龙,才开卖75分钟,就全部卖完了。

出没地点:中国城正后方运河边出没时间:参考Facebook粉丝专页公告

图片 1很多人专程来吃「阿嬷的味道」。

这次飞回台湾,除了台北之外,照例要回老家大甲住上几天。大甲这几年拜镇澜宫之赐,游客不少。新的饮食选择不少。不过这次回来,最想吃的还是那些从小吃到大的老店老食。这次回台湾好像是回来餵猪的,一路吃个不停。

秃头老爹鲍鱼海产粥》大半夜才吃得到的顶级宵夜

秃头老爹鲍鱼粥,晚上10点半过后才会开着餐车出来,在骑楼间摆了几张桌椅后,简直就成了台南人的「深夜食堂」。

这里鲍鱼海产粥、海鲜面,料多到你会怕,在碗缘就大方地插了一大片鲍鱼和蟹肉,再配上台南常见的小吃三色蛋、粉肠,和老板拿手的黑胡椒蟹管肉,非常实在。找秃头老爹吃消夜,保证能填补你空虚的夜晚啊!

出没地点:台南市民生路二段238号出没时间:每周四及周日固定公休

图片 2料超多,很有诚意。(图/秃头老爹鲍鱼海产粥@facebook)

现在各地的小吃经过电视台美食节目的造神运动,每家都要贴上一大堆XXX电台报导,XXX访问过的广告。好像美食不上电视就不算美食。很多新店旧店,好吃难吃,一般游客光看那些自吹自捧的造神宣传,也很难分得清楚。还好这次回来,发现很多从小吃到大的老店都还在,卯起来吃,吃得很高兴。

福来伯臭豆腐》「臭名远播」40年的臭豆腐摊车,站着才好吃

在台南市区,只要福来伯推着他那台三轮臭豆腐摊车出现,便吸引了许多「逐臭之夫」前来品尝。又酥又脆的豆腐搭上又酸又甜的泡菜,满满叠在盘子上像座小山,诚意满满。

40年来,福来伯秉持「现点、现炸、现吃」的SOP,顾客们往往都直接端着盘子,就在路边不计形相地大快朵颐。原来最近从日本传入的立食文化,在台南早就稀松平常了。可惜来福伯已经在去年退休,可能无法再吃到了。

出没地点:老板退休了,哭哭

图片 3可惜来福伯已经在去年退休,可能无法再吃到了。(图/阿辰疯旅游@facebook)

来看看大甲在地人心目中好吃的老店美食吧。

派慕流浪甜点》追着跑才吃得到的惊喜甜点

神秘的派慕流浪甜点居无定所、在台南市区四处飘泊,只会在营业前事先在脸书上预告出没地点。时间一到,老板就会骑着载满甜点的脚踏车在出现,只要在街上看见他,埋伏已久的饕客们就会一拥而上,把车上的限量甜点一扫而空。

每次的甜点都是不同的惊喜,提拉米苏、柠檬塔、芒果布丁都用高级的新鲜食材去用心制作,份量少而精緻,如果不早点去卡位,可不是次都能幸运地吃到。

出没地点:参考Facebook粉丝专页

图片 4要随时注意老板在脸书发布的讯息喔!(图/Prime派慕 ‧ 流浪甜点@facebook)

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阿法红豆》台南特产红豆泥,配粥最对味

你吃过红豆泥吗?在台南可是一种古早味小吃,永乐市场附近,有一摊置在机车后座的「阿法红豆」,专卖这种红豆泥,口感绵密又香甜。不论是买回去当馅料包麻糬、红豆饼,或是直接挖起来吃也非常棒,如果依照台南人道地的吃法,拿来配粥最对味了。

出没地点:台南市中西区民族路三段19号出没时间:08:30–03:00

粉肠。用地瓜粉和水,加赤肉调的内馅,拿猪小肠来灌。煮熟放凉了沾蒜蓉酱油膏吃。在地人都是吃这家「顺伯」王礼顺和他太太易月卖的粉肠长大的。店就在妈祖庙侧面的第一公有市场的巷子里。

沈家双糕润》传承三代的古早味点心,好吃不黏牙

在台南国华街一带,总会看到一位穿着白衫黑裤,骑着野狼的阿伯在沿街兜售双糕润、九层粿、红龟粿等古早味点心。

凭着传承三代的技艺,他们努力重现即将失传的传统点心,双糕润又绵又软、香甜可口,老人小孩都能够轻松享用。九层粿则是要用非常复杂地手艺做出层层分明的效果,吃起来Q弹又不黏牙。

出没地点:台南市国华街3段186号,在国华街沿途移动贩卖

图片 6你吃过这种传统点心吗?(图/台湾名品名物中心@facebook)

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江水号》80年老字号冰店,清甜糖水吃不腻

说到台南最古老的冰店,就不得不说「江水号」了!隐身在国华街西门市场里的暗巷中,这家80年历史的老字号冰店,已经传承了三代,秉持着传统敬业的精神,配料通通都当天现做,糖水也是也是遵循古法,不会又稠又腻,只有淡淡的清甜,非常有特色。这里的八宝组合,也会因应时令而有不同调整。

(编按:台南同事看到这段,直接转过头对我大喊「江水号,真的很好吃!」)

出没地点:台南市中西区国华街三段20巷出没时间:11:00–21:00

图片 8这里的八宝组合,也会因应时令而有不同调整。

从小吃到大,总是直觉地以为大家都吃这个。一直要到大学北上求学,才知道除了有些宜兰来的同学之外,很多台北小孩子连听都没听过这个。那个时候才真正知道原来小吃也是有地域差异的。

谢万长豆花》最纯粹的真功夫,不加料的原味豆花

在台南东区行走超过60年的谢万长阿伯,至今仍以最传统的方式制做豆花,完全天然的工法,吃出最原始的好味道。现在的豆花往往会加入红豆、花生、粉圆等五花八门的配料,但谢万长阿伯的豆花只淋上以红糖慢火熬煮的糖水,坚持最传统、纯粹的那份「原味」,同时也会请客人「绝对不要」加入姜汁、蜂蜜等其他调味料,完全展现台南人对美味的那份认真与坚持啊。

出没地点:东宁路邮局转角

图片 9这里的豆花,就算不加料也很好吃

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同场加映:年轻人移动摊车聚集地,最文青的「南国小夜市」

在台南公园路的「321巷艺术聚落」,原本是旧日军宿舍群,现在则成了全台南最文青的地方。在这里不定期举办的「南国小夜市」,聚集了许多由年轻人经营的复古摊车,形成了一条不嘈杂,但很受欢迎的小夜市,与这里时常举办的艺文活动相互辉映,让大家在看表演之余,还可以顺便走走看看、填饱肚子。

除了传统的烤香肠、黑轮,这里也有创意特制的古巴三明治、调酒等等,怀旧创新通通有。

地点:台南市北区公园路321巷

图片 11让大家在看表演之余,还可以顺便走走看看、填饱肚子。(图/321巷艺术聚落@facebook)

台南就是一个这么惬意的地方,街上穿梭着许多有趣又好吃的餐车,只要付几个铜板,就可以在路边大快朵颐,绝对比百货公司美食街还要实惠啊!

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本文部分内容经授权取材自尖端出版《台南生活自由式》

现在在夜市里还有这摊标榜是老店的小摊「康家阿嬷ㄟ粉肠」也卖粉肠。因为位置显眼,很多外地的游客会来买。不过这摊小的时候真的是没听过。

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「顺伯」对面的这家豆花摊也是从小吃到现在的。这摊通常只卖到中午过后,卖完就收摊了。

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卖冷热两款豆花,就是传统的花生豆花,不啰嗦。它们的花生煮得软绵,好吃哩。左边那碗是冷的,右边那碗是热的。我一向是觉得热的有加姜汁比较好吃。

红豆饼。妈祖庙附近有不少摊,爸妈说这家「妈祖庙榕树下」的好吃。

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真的是会爆浆的!馅料也不会太甜。

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如果有出来摆摊的时候就是在妈祖庙后方的这座老洋房的骑楼下。这种Art Deco的日据时代洋房实在是很有味道。不过现在这种楼房即便在大甲也不多见了。老洋房里是一家叫「建德」的牙医诊所。这次回来发现老医生竟然还在营业。我小时候的第一颗牙就是在这里拔的!

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炸稞。这家就在老家的附近,从以前大家都还是老房子的时候吃到现在大家都改建新楼房。就在这个骑楼下卖,房子也是老板自家的。老板叫阿吉仔。没店名,所以大家都直接把老板的名字当店名。

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他们除了这款炸肉稞之外,也买炸蚵嗲,炸咸稞和炸米糕稞。通通是小地方古早味的美食。几十年的老店,没有招牌的。外地人比较不知道,本地人的生意一样作的吓吓叫。地址在文武路37号,离妈祖庙很近,不难找的。

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炸稞店的对面是这家大甲「钟」的臭豆腐。这家是老摊,以前在土地银行的骑楼下摆摊。几年前买下了这幢楼房之后才搬过来的。现在这个环境吃起来舒服多了。

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从以前就很爱它们的臭豆腐和泡菜。

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也卖面和汤一类的吃食。

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