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【www.5596.com】6大关键词解锁天然食品饮料行业的

文:Yolanda Li

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来源:Foodaily每日食品网

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什么样的产品才是当今市场风口,什么样的产品能直戳消费者内心?日前,在美国阿纳海姆举行的西部天然食品博览会,多达3500多家生产天然、有机、功能性产品的公司和品牌展示了他们的最新创新成果。Foodaily每日食品网收集了部分精彩的产品案例,6大关键词为您解锁天然食品饮料行业的流行趋势。

文:

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Ellian Hong

生酮饮食的狂热

来源:Foodaily每日食品网

低碳水、高脂肪的主流吸引力

随着越来越多的消费者寻求更有品质的生活体验,特色食品的销量在持续攀升。根据美国特色食品协会和英敏特的最新报告,从2016年至2018年,特色食品市场增长了9.8%,达到1,487亿美元的市值。在零售行业,两年内特色食品的销售额增长了10.3%,远远超过其它所有食品3.1%的增长幅度。

很多消费者正在尝试生酮饮食,这不仅仅是在美国的发达地区盛行,就连美国中西部也有很多响应生酮饮食的消费者。

特色食品协会主席Phil Kafarakis表示,特色食品的创新和广泛应用正在推动着整个行业的发展。消费者们多样的生活方式也推动着高端优质的特色食品成为主流,市场增值最快的类别包括冷藏和冷冻的植物基肉类替代品、即饮咖啡和茶、瓶装水等食品。另外,冷冻甜点以少糖、高端和植物基为特点,也显示出强劲的增长势头。除此之外,我们一起来看看今年夏季美国特色食品展览上那些独领风骚的新潮食品吧……

生酮饮食的狂热将更多的中长链甘三酯和苦杏仁、坚果等成分推向了更多的食品饮料产品。从冷冻甜点到烘焙预拌粉等,我们也看到了许多含有脂肪油、坚果和籽实的产品,例如:

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Base Culture Keto Bread:佛罗里达州Base Culture公司推出的生酮面包Keto Bread,添加扁桃仁酱、葛粉等成分制成,高脂肪、低碳水化合物。

大潮流:蘑菇的魔力

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在不断增长的零食品类中,蘑菇扮演着非常重要的角色。其中,褐菇和香菇是植物基素肉零食的首选原料。

图片来源:Base Culture

位于美国宾夕法尼亚州肯尼特广场的South Mill Champs公司推出了一款名叫Shrooms Splits Jerky的香菇肉干产品,将蘑菇条与牛肉干或火鸡肉干混合在一起,以此来追随餐饮行业中流行的混合汉堡趋势,同时混合肉类和蘑菇的组合可以为消费者提供更健康和更可持续的选择。

Nuttzo Keto Butter:Nuttzo生酮坚果酱,结合了椰子油、巴西坚果、扁桃仁、山核桃、澳洲坚果、亚麻籽和奇亚籽等成分。

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Bonafide Provisions Keto Broth:来自圣地亚哥的骨汤品牌Bonafide Provisions推出了一款即饮型有机生酮汤,含有中长链甘三酯MCT、草饲黄油、椰子油、柠檬和姜黄等成分功能性成分。

图片来源:Instagram

图片来源:Ketogenic Girl Minute

位于美国印第安纳州的MudLrk公司推出了一款名叫Shiitake Mushroom Chips的香菇脆片产品,选用棕榈油油炸,并用香料、草本和干蔬菜调味,共有3种口味,包括原味、堪萨斯城烧烤和泰国拉差辣椒酱味。

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减糖和无糖

图片来源:Mudlrk

低热量、天然甜味剂广受关注

位于以色列内塔尼亚的Mushroom Benefit公司正在推出一款Umamis香脆零食产品,这是一种由杏鲍菇和玉米制成的挤压膨化零食,有椒盐味、盐和醋味、烧烤味。其公司首席执行官兼联合创始人Mira Weigensberg强调说,“蘑菇赋予我们强大力量,创造出了一种全天然、美味的零食,为消费者提供一定的自我治疗功能“。

减糖和无糖也成为了推动产品创新的关键趋势,低热量甜味剂如赤藓糖醇、甜叶菊和罗汉果等在无糖零食、调味品和饮料中的应用案例屡见不鲜,天然甜味如红枣、蜂蜜等风味也引起了大家的关注。

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Lily's Sweets 无糖糖果:位于科罗拉多州的Lily's Sweets推出了无添加糖的产品,包括巧克力裹酱杏仁花生豆、巧克力花生酱杯、巧克力烘焙薯片,所有产品均采用甜叶菊提取物提供甜味。

图片来源:PR Newswire

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此外,在新饮料的研发中,很多品牌也利用了真菌,如香菇乌龙茶和缓慢发酵的白桦茸饮料等。

图片来源:Lily's Sweets

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BOS Brands 气泡冰茶:圣地亚哥的BOS Brands推出了一系列不加糖的气泡冰茶,有蓝莓茉莉、白桃接骨木花、菠萝椰子等多种口味。

图片来源:Choice Organic Teas

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图片来源:BOS Brands

颠覆爆米花零食

SZENT Flavored Water:洛杉矶的瓶装水品牌SZENT推出了带有专利香味环的风味水,本身不含任何人工添加剂,有西番莲、橘子、热带水果、菠萝、薄荷等风味,可以通过调用嗅觉丰富人们的饮水体验。

膨化莲子最吸睛

图片来源:SZENT

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膨化莲子作为一种颇受欢迎的印度零食正在成为爆米花的替代品。莲子也被称为芡实或睡莲种子,膨化后的莲子比传统的爆米花含有更少的脂肪、更少的卡路里和更多的蛋白质。

疯狂的燕麦

位于密苏里州斯普林菲尔德的WaterFox Foods公司推出了Hopapops膨化莲子零食,有白切达干酪、甜味、芒果哈瓦那辣味、喜马拉雅海盐、胡椒和椰子等口味。

植物基食品饮料的新宠儿

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作为植物基非乳制品饮食的宠儿,对环境更为友好燕麦奶在咖啡、拿铁上的应用在社交媒体上引起了极大的轰动。各种无糖添加的、有机的、强化蛋白质的燕麦奶,添加了燕麦的非乳制冷冻甜点、巧克力棒等零食越来越多。

图片来源:Google

植物基代乳品牌Elmhurst推出了不加糖的燕麦饮品;达拉斯的Mooala则推出了椰子燕麦混合植物饮品。

位于印度的Roast Health Foods公司也推出了一系列莲子零食,有南非辣椒和番茄等口味,产品宣称有助于促进消化、强化骨骼,保持心脏健康、皮肤光泽,并且对糖尿病有益,是优质营养素的良好来源,可以满足人们对于健康和纵享的双重享受。

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图片来源:Mooala

图片来源:Roast Foods

Mooala的创始人兼CEO Jeff Richards表示,“消费者越来越多地转向以植物为基础的生活方式,他们吃得更加精致,而燕麦奶因其健康功能性很快成为主流的最爱。但是目前市场上大多数燕麦奶产品都经过过度加工而成,并含有许多糖类碳水,Mooala为人们提供了一种更加放心、优质的选择。”

波士顿Bohana公司称其膨化莲子产品为“阿育吠陀超级食品”,有喜马拉雅粉盐辣口味和白切达干酪口味等。

HP Hood Planet Oat:燕麦奶的火爆流行让许多传统的乳品、饮料品牌也按捺不住了。乳品生产商HP Hood L.L.C.公司就顺应时势推出了一款Planet Oat燕麦奶饮品,零添加糖,有多种风味可供选择。

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图片来源:Bohana

图片来源: VegNews

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RISE Brewing-有机燕麦奶:还有纽约的RISE也将其业务和产品重点从冷酿咖啡转为了不添加糖的有机燕麦奶,配方中只含有4种成分,燕麦、葵花籽油、水和少量海盐。

婴儿食品的快速成长

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随着整个千禧一代年龄的增大并开始组建家庭,婴幼儿食品将成为下一个需要被重新重视的食品品类,越来越多的新型婴幼儿食品涌入市场。

图片来源:Daily Coffee News

波士顿的Little Pickins公司推出了由蔬菜、全谷物、健康脂肪和蛋白质制成的手指食品,产品品种包括鸡肉搭配山羊奶酪、火鸡搭配泰国蔬菜、枫树豆腐、羽衣甘蓝和毛豆等。芝加哥Lil'Gourmets公司的产品种类涉及了蔬菜、豆类、草本植物和香料的冷藏有机混合物,主要有生姜甜菜味、红薯咖喱味和摩洛哥南瓜味这3种味道。

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