www.5596.com：延边到底是个如何神灵城市，决定再
前阵子刚推过哈尔滨的逛吃，后台东北的小宝贝们都兴奋了！纷纷邀请花吃姐姐去吃饭，非常热情！"
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{"type":1,"value":"你们放心，我一定会拖家带口去吃吃吃的，因为一个人真的吃不完……
如果去东北旅游，一定要去延边。
喜欢东北的人会喜欢延边，不喜欢东北的人也会喜欢延边。
今天要给大家种草的城市也在东北，却常常被人忽略。我的好朋友饱妹去过一趟之后回来疯狂咆哮：你们根本不知道，那里有多好吃！！
延边很东北。这里诞生过以生猛、顽强着称的延边敖东足球队，也有冬日白茫茫绵延不绝的长白山山脉。
如果去东北旅游，一定要去延边。
还有大块酸甜的锅包肉，花样繁多的烧烤和软糯香甜的东北大米。"
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喜欢东北的人会喜欢延边，不喜欢东北的人也会喜欢延边。
延边很东北。这里诞生过以生猛、顽强着称的延边敖东足球队，也有冬日白茫茫绵延不绝的长白山山脉。
还有大块酸甜的锅包肉，花样繁多的烧烤和软糯香甜的东北大米。"
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{"type":1,"value":"延边有时很辣，是那种生猛到流出眼泪，却又忍不住再吃一口的辣。
画图明太屋，延边特色蒸明太鱼"
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{"type":1,"value":"有时很鲜，有牛肉汤醇美的鲜，生拌鱼子酱复杂的鲜，更有生烤扇贝横冲直撞的鲜。
{"type":1,"value":"延边有时很辣，是那种生猛到流出眼泪，却又忍不住再吃一口的辣。
震海贝烤贝，烤马贝"
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画图明太屋，延边特色蒸明太鱼"
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{"type":1,"value":"但最重要的是，延边很精致，单是石锅拌饭上就有数十种配料，糯米的花样更是不输江南。
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震海贝烤贝，烤马贝"
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全州拌饭，石锅拌饭
{"type":1,"value":"但最重要的是，延边很精致，单是石锅拌饭上就有数十种配料，糯米的花样更是不输江南。
所以延边究竟为什么这么特别？这里到底有什么好吃的？饱妹去了一趟延边延吉，告诉你这个大东北里藏的美食宝地。
全州拌饭，石锅拌饭
延边延吉，傻傻分不清楚
所以延边究竟为什么这么特别？这里到底有什么好吃的？饱妹去了一趟延边延吉，告诉你这个大东北里藏的美食宝地。
在网上搜索“延边延吉”，最先出来的词条是：
www.5596.com ，1.延边延吉，傻傻分不清楚
在网上搜索“延边延吉”，最先出来的词条是：
其实大多数人对延边和延吉的关系，都不太搞得清楚。
其实大多数人对延边和延吉的关系，都不太搞得清楚。
延边，全称是延边朝鲜族自治州，这里是中国最大的朝鲜族聚居地。
延边，全称是延边朝鲜族自治州，这里是中国最大的朝鲜族聚居地。
延边位于中国东北吉林省东南部，东边是俄罗斯，南边是朝鲜，离日本海也很近，2018年还被列入“陆上边境口岸型国家物流枢纽承载城市”——简单来说，周边各国好吃的都更容易吃到。
延边位于中国东北吉林省东南部，东边是俄罗斯，南边是朝鲜，离日本海也很近，2018年还被列入“陆上边境口岸型国家物流枢纽承载城市”——简单来说，周边各国好吃的都更容易吃到。
延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县，而延吉，则是延边州的首府——就是饱妹本次的目的地。"
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延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县，而延吉，则是延边州的首府——就是饱妹本次的目的地。"
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{"type":1,"value":"虽然延边六市二县个个好吃的不得了，但饱妹这次只去了延吉，并不只是因为在延吉就可以吃到其他各地的美食，更是因为延吉美食太多，我！吃！不！下！了！
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延吉究竟有多好吃？
延吉究竟有多好吃？
延吉一半以上的人口都是朝鲜族，就连街边的灯箱招牌都是双语化。
延吉一半以上的人口都是朝鲜族，就连街边的灯箱招牌都是双语化。
整个城市最重要的标签是“朝鲜族”，但这里的朝鲜族一边很好的保留了自己传统，一边又跟当地汉族融合得很好，所以这里整体文化更像是几个民族相互碰撞融合出来的结果，既东北又不东北。
整个城市最重要的标签是“朝鲜族”，但这里的朝鲜族一边很好的保留了自己传统，一边又跟当地汉族融合得很好，所以这里整体文化更像是几个民族相互碰撞融合出来的结果，既东北又不东北。
延吉也有部分去韩国工作过的人们，所以这里除了传统的朝鲜料理，同样也有很时尚的咖啡厅和小酒屋。
延吉也有部分去韩国工作过的人们，所以这里除了传统的朝鲜料理，同样也有很时尚的咖啡厅和小酒屋。
延吉的美味，绝对超出你的想象。
延吉的美味，绝对超出你的想象。
01
01
整个延吉，都充满着发酵香味
整个延吉，都充满着发酵香味
发酵，是朝鲜族美味的根基，是最不能缺少的味道。泡菜、大酱、米酒，把最普通的食材做最简单处理，然后全部交托给时间，让风味自然生长，发酵出一个个最基本的朝鲜族味道。
发酵，是朝鲜族美味的根基，是最不能缺少的味道。泡菜、大酱、米酒，把最普通的食材做最简单处理，然后全部交托给时间，让风味自然生长，发酵出一个个最基本的朝鲜族味道。
延边地处东北，离海近，冬天寒冷，夏天高温湿热。把不同季节盛产的食物以发酵的形式储存，能保证常年吃到多品种且营养均衡的食物。
延边地处东北，离海近，冬天寒冷，夏天高温湿热。把不同季节盛产的食物以发酵的形式储存，能保证常年吃到多品种且营养均衡的食物。
泡菜
泡菜
很多人以为泡菜就是辣白菜，并不是。
很多人以为泡菜就是辣白菜，并不是。
水上市场
水上市场
延边菜市场或超市都有卖泡菜的，可以打包带走，也可以发快递。
延边菜市场或超市都有卖泡菜的，可以打包带走，也可以发快递。
其实所有能用来腌制、发酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。
其实所有能用来腌制、发酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。
泡菜的口感以酸和辣为主，刚腌的泡菜会偏甜偏脆，后来随着发酵的时间则越变越酸。
泡菜的口感以酸和辣为主，刚腌的泡菜会偏甜偏脆，后来随着发酵的时间则越变越酸。
各家泡菜的做法也不尽相同，加水果、萝卜、鱼籽酱，各有各的风味，但如果你问朝鲜族朋友，他一定会说，泡菜嘛，还是自家的好吃。
各家泡菜的做法也不尽相同，加水果、萝卜、鱼籽酱，各有各的风味，但如果你问朝鲜族朋友，他一定会说，泡菜嘛，还是自家的好吃。
考世茂饭店
考世茂饭店
延吉的餐厅里大多都会免费赠几盘泡菜，或者不经发酵拌菜。
延吉的餐厅里大多都会免费赠几盘泡菜，或者不经发酵拌菜。
酱
酱
除了泡菜，另一个非常重要的发酵物就是酱。
除了泡菜，另一个非常重要的发酵物就是酱。
水上市场
酱的味道在延吉随处可寻，包饭要包饭酱增味，腌泡菜要鱼籽酱提鲜，米肠要大酱去腥。在延边，每种酱都有自己独特的味道，都有自己的最佳搭档。
酱的味道在延吉随处可寻，包饭要包饭酱增味，腌泡菜要鱼籽酱提鲜，米肠要大酱去腥。在延边，每种酱都有自己独特的味道，都有自己的最佳搭档。
朝鲜族有一句话说逢汤必酱，虽然也有明太鱼汤、牛肉汤、参鸡汤，但最离不开的还是酱汤。
朝鲜族有一句话说逢汤必酱，虽然也有明太鱼汤、牛肉汤、参鸡汤，但最离不开的还是酱汤。
李海玉酱汤王，五花肉酱汤
李海玉酱汤王，五花肉酱汤
酱汤一般是猪肉为主，可以选五花肉或者瘦肉，里面还配有豆腐和干白菜用来解腻，酱溶在汤里，味道原汁原味。
酱汤一般是猪肉为主，可以选五花肉或者瘦肉，里面还配有豆腐和干白菜用来解腻，酱溶在汤里，味道原汁原味。
除了常见的大酱汤，另一种更受本地人喜爱的酱汤：臭酱汤。
除了常见的大酱汤，另一种更受本地人喜爱的酱汤：臭酱汤。
臭酱汤的是用清国酱做的，清国酱看起来像日本纳豆，豆子发酵得软烂，有长长的拉丝，跟大酱比发酵时间会更长，味道也会更臭，所以清国酱也叫臭酱、烂酱、清曲酱。
水上市场
臭酱汤的是用清国酱做的，清国酱看起来像日本纳豆，豆子发酵得软烂，有长长的拉丝，跟大酱比发酵时间会更长，味道也会更臭，所以清国酱也叫臭酱、烂酱、清曲酱。
臭酱汤
鱼虾酱是将鱼虾肉和里面的内脏、生殖器官用盐腌制后经一段时间发酵成熟制成的，可以直接当小菜配饭，也可以用来腌制泡菜。
臭酱汤 sohu.com
鱼虾酱是将鱼虾肉和里面的内脏、生殖器官用盐腌制后经一段时间发酵成熟制成的，可以直接当小菜配饭，也可以用来腌制泡菜。
米酒
延边米酒又叫“麻格里”，度数不高，口感香甜。延边图们是着名的水稻之乡，旁边就是长白山矿泉水，米好，水好，酒自然好。
水上市场
除了原味米酒，现在也有酒屋在卖水果味的米酒，酸酸甜甜，配下酒菜正合适。"
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米酒
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延边米酒又叫“麻格里”，度数不高，口感香甜。延边图们是着名的水稻之乡，旁边就是长白山矿泉水，米好，水好，酒自然好。
延吉：我不只有冷面
除了原味米酒，现在也有酒屋在卖水果味的米酒，酸酸甜甜，配下酒菜正合适。"
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说起延吉，人们第一个想到的一定是冷面。冷面是吉祥与喜庆的代名词，又叫长寿面，任何重大场合都要有一碗冷面。
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而在这里，冷面与因冷面而发散的面食也越来越多。
延吉：我不只有冷面
延吉冷面多以荞麦面为主，上面堆满了牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽，有的店冷面汤里还放满了冰碴，夏天来一碗简直舒服得不得了。
说起延吉，人们第一个想到的一定是冷面。冷面是吉祥与喜庆的代名词，又叫长寿面，任何重大场合都要有一碗冷面。
而在这里，冷面与因冷面而发散的面食也越来越多。
顺姬冷面，冷面 延吉冷面很劲道，可以先用剪刀剪几下再吃
延吉冷面多以荞麦面为主，上面堆满了牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽，有的店冷面汤里还放满了冰碴，夏天来一碗简直舒服得不得了。
冷面的变种之一就是豆浆面，豆浆面的汤是豆浆，面条是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香浓，吃完不仅感觉凉爽，而且还多了一丝后反劲的韵味。
顺姬冷面，冷面
考世茂饭店，豆浆面
延吉冷面很劲道，可以先用剪刀剪几下再吃
温面，可以简单理解为热的玉米冷面。温面最初是和龙市头道镇发明的，起因是不想在冬天也吃带着冰碴的冷面，所以直接在玉米面里倒上了肉汤。
冷面的变种之一就是豆浆面，豆浆面的汤是豆浆，面条是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香浓，吃完不仅感觉凉爽，而且还多了一丝后反劲的韵味。
头道大娘饭店，温面
考世茂饭店，豆浆面
温面偏清淡，一般要配萝卜泡菜，很辣。
温面，可以简单理解为热的玉米冷面。温面最初是和龙市头道镇发明的，起因是不想在冬天也吃带着冰碴的冷面，所以直接在玉米面里倒上了肉汤。
03
头道大娘饭店，温面
延边米，一碗好米的自我修养
温面偏清淡，一般要配萝卜泡菜，很辣。
延边米好，吃米的花样更是多种多样。
延边米历史悠久，《新唐书·渤海传》里说，“俗所贵者，大白之菟……栅城之鼓，抚余之鹿……卢城之稻”。曾经的卢城在延边安图县石门镇一带，还有学者考证，日本越光稻、韩国釜山稻之母本皆来自卢城之稻。
03
延边分粳稻和糯稻两大类，粳米适合做米饭、米糕、米酒、紫菜卷，糯米适合用做打糕、米肠、米团。"
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延边米，一碗好米的自我修养
{"type":1,"value":"在延吉单是白米饭就很花心思，大多延吉餐厅提供的米饭都是大米和小米或玉米的两掺，吃起来不仅芳香四溢口舌生津，而且口感层次丰富。
延边米好，吃米的花样更是多种多样。
延边米历史悠久，《新唐书·渤海传》里说，“俗所贵者，大白之菟……栅城之鼓，抚余之鹿……卢城之稻”。曾经的卢城在延边安图县石门镇一带，还有学者考证，日本越光稻、韩国釜山稻之母本皆来自卢城之稻。
关于朝鲜料理，大家最熟悉的一定是石锅拌饭。
延边分粳稻和糯稻两大类，粳米适合做米饭、米糕、米酒、紫菜卷，糯米适合用做打糕、米肠、米团。"
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{"type":1,"value":"在延吉单是白米饭就很花心思，大多延吉餐厅提供的米饭都是大米和小米或玉米的两掺，吃起来不仅芳香四溢口舌生津，而且口感层次丰富。
全州拌饭
把米饭和各种配菜摆在石锅里，然后放在火上加热，一直烤到锅底有一层锅巴，趁热端上桌，再配上红通通的辣酱一起搅拌，软糯的米粒中夹着爽口的配菜和锅巴的焦脆，层次分明。
关于朝鲜料理，大家最熟悉的一定是石锅拌饭。
不太常见却更延边风味的则是石锅饭，虽然只差了一个字，但跟拌饭相比，不加任何调料的石锅饭少了辣酱的火热，却多了延边本地食材的鲜香。杂粮米搭配人参大枣枸杞银杏黑豆花生，每一口都是食材自然的甘甜。
全州拌饭
把米饭和各种配菜摆在石锅里，然后放在火上加热，一直烤到锅底有一层锅巴，趁热端上桌，再配上红通通的辣酱一起搅拌，软糯的米粒中夹着爽口的配菜和锅巴的焦脆，层次分明。
百年石锅饭
紫菜包饭是延吉学校门口最常见的店铺，有时你还能看到三家紫菜包饭并排开业。
全州拌饭
不太常见却更延边风味的则是石锅饭，虽然只差了一个字，但跟拌饭相比，不加任何调料的石锅饭少了辣酱的火热，却多了延边本地食材的鲜香。杂粮米搭配人参大枣枸杞银杏黑豆花生，每一口都是食材自然的甘甜。
菜市场中最火爆的摊位一定是打糕摊，天气好的时候还会看到槌打打糕的场景。做好的打糕装在盆里，熟练的阿姨飞快地把打糕揪起，扔进加糖的赤豆沙或炒熟的黄豆粉里滚一圈，一份最基础的打糕就做好了。打糕要趁热吃，糯软粘柔，一嚼满口米香。
打糕还可以加在雪冰中，软糯冰凉。
百年石锅饭
紫菜包饭是延吉学校门口最常见的店铺，有时你还能看到三家紫菜包饭并排开业。
跟打糕同时出场的还有糯米糕，糯米糕与打糕不同的是，他们并不是“打”出来的，而是将磨成面的糯米粉面，加水以及调料塑成型，再蒸熟上桌的，口感没有那么黏，但也依然香甜。
延吉的糯米更多的时候藏在你想不到的地方，它可能藏在温润滋补的鸡汤里，可能跟猪血躲在猪肠里，也可能摇身一变变成了精致的糕点让你不忍下口。"
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菜市场中最火爆的摊位一定是打糕摊，天气好的时候还会看到槌打打糕的场景。做好的打糕装在盆里，熟练的阿姨飞快地把打糕揪起，扔进加糖的赤豆沙或炒熟的黄豆粉里滚一圈，一份最基础的打糕就做好了。打糕要趁热吃，糯软粘柔，一嚼满口米香。
{"type":1,"value":"米肠并不好看，黑漆漆的一根猪肠里面塞满了糯米和配料，盘成一坨坨地摞在一起。但如果你尝过一次，你就会发现一个食物如果好吃，即便是再丑，也会像看自家的丑儿子一样，越看越好看。
打糕还可以加在雪冰中，软糯冰凉。
米肠口感醇厚，因为猪肠清洗过很多次，也没有太多异味。米肠的吃法很多，你可以简单地切好蘸酱吃：
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