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胡记老南昌啤酒鸭拌粉

南昌现在比较火的一家拌粉店,随处都能看见。店面虽然不大,但是每次饭点都是爆满。

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他们家的拌粉都是豪华版的,啤酒鸭拌粉分量十足,再来个肉片汤就是绝杀。

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麻圆似乎全国各地都有,南昌的做法是用糯米揉成圆团,上面撒上些许芝麻,下热锅油炸。一口咬下去,软糯喷香。

不知从什么时候起,瓦罐汤就成了南昌甚至整个江西美食的唯一代言。提起江西的吃食,第一时间想起的始终是一盅瓦罐煨汤,除此之外,便不知其它。

( 昨儿大伙在后台可热情了,给我们推荐了不少早餐店。今天奶油给大家整理一下南昌早餐大全 )

前不久回南昌,尝了一下渐有网红店趋势的老三院拌粉。味道难言惊艳,但着实叫我忆起了小时候熟悉的味道。

上海生煎王

这是一家连锁店,但是口碑是非常好的,生煎的个头非常大个,而且肉质吃起来比较嫩。

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龙老五汤店

龙老五是南昌的老字号汤店了,提起拌粉瓦罐汤,大家第一时间想到的就是他们家。

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来这的标配就是一个瓦罐汤和拌粉,他们家拌粉里的萝卜超级好吃。我最爱吃的是他们家香菇汤。

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(南昌拌粉、炒粉、汤粉、拌面、炒面、鸡蛋肉饼汤、香菇排骨汤、墨鱼排骨汤、茶树菇排骨汤……蒸饺、虾饺、煎饺、水饺、油条、小笼包、烧卖、叉烧包、奶黄包、流沙包、莲蓉包、皮蛋瘦肉粥、炸春卷、鸡蛋饼、生煎王、烧饼、肠粉、炸酱面、麻圆、米线、凉皮、绿豆汤、冰糖发糕、白糖糕……)

猪血粉。图/dianping.com

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麻圆与白糖糕当年都是毫不起眼的廉价吃食,或许是因为利润微薄,二十年来越来越难见到。前两年老家门口还有小摊会卖,这次回去听说也是只做了半年便草草收摊走人。如今要尝一口白糖糕的味道,居然都很不容易,据说只有一家叫味福记的餐厅有卖。跑去一看菜单,才知道这家打的全是当年的老南昌小吃名号,俨然是把现已无人问津的那些小吃,当成了自家独有的特色。

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拌粉配瓦罐汤,是南昌最传统的早点。图/西夏

说起南昌人的早点,从拌粉、瓦罐汤、煎包、豆浆、油条,到炒粉、饼、糕、馄饨、水饺,最幸福的事情就是早晨起床,每天早上起来都能吃不重样的早点。

作者简介

董胖子煎包

一家开在巷子里的生煎包,住在附近的人没有不知道他们家的生煎包。

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虽然说卖相不是很好看,但是味道是相当的来事,外焦内嫩。每次来都要吃个一大盘。

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更古早的肉饼汤,一般用这样的大碗盛装。图/西夏

老胜利路镇江汤包馆

汤包简直就是我的最爱,镇江汤包馆也是很有名气的。皮超级的薄,吃三个都不嫌多。

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光是看着就超级有食欲的!

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城市指南

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老汤店

如果可以我想把他们家的汤都尝一遍,他们家汤种类超级的多,重点是不加味精。都是熬制几十个小时。味道极为鲜。

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分量很大一碗,早上喝一碗啥都不想吃了。

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早上恰犀利哦?

猪血粉也还算常见,在许多早餐店里看到都有供应,但是味道就和大部分街边小店的拌粉一样令人失望。好吃的似乎只是少数几家,一个是邓家巷的电信猪血粉,一个是包家巷的春洪猪血粉。十多年前,常去吃春洪那家,这次回去吃电信猪血粉,味道大致相似。猪血要嫩,汤里多加蒜泥和葱花,剁椒和干辣椒都要有,一碗粉于是香气四溢。

小程烧饼店

烧饼界的王者,很多南昌人都慕名来买,据说小程烧饼已经开了十几年了,老南昌人都很喜爱,很符合大众口味。

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南昌这座城,美食不要太多

你想好了明早吃啥吗?

我总觉得,像这样的地方小吃,尤其是利薄且经营起来劳心劳力的早点,在全国各地都在迅速地消亡。会做的人越来越少,继而知道的人便更趋稀少。到头来,所有的餐馆店铺,迟早也会像那些被令行统一的招牌一样,走向某种尴尬的大一统。

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糖果,并非人们通常认为的糖果,而是一种油炸的点心。其做法和味道都和油条近似,只不过在外面撒一点糖,会有一点甜味。主要的区别是形状,油条是长条状,糖果则是方方正正的面饼状。小时候也是常见的早点,这些年已经很难见到了。

烧饼相对而言稍微常见一点,但与从前的大街小巷皆有人推炉摆摊相比,现在绝对也是稀有物种了。圆筒状的烤炉,贴壁烘烤,讲究的是焦香脆薄。过去一般只有甜和咸两种口味,分别是在很薄的一层馅里加糖和少许肉末,现在倒是多了许多种口味,但依然属这两种口味为佳。象山北路巷子口的小程烧饼店已是多年网红,这次在羊子巷里甚至见到了山寨版,但是依然很难在街头见到,也不知还有哪家味道不错。

与麻圆总是一同出现的是白糖糕。同样是用糯米制成,把糯米舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,叠起三四层,弯转成圈,油炸至金黄,最后裹上一层白糖。通体晶莹洁白,煞是好看。

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