亚裔如何在澳洲成为当红电视厨师，世界上最好

2019-09-18

英国可能没有称霸全球的美食，但却有「世界书城」的美名。伦敦有间以美食书籍至上的烹饪书店，店里贩卖与烹饪相关的食谱和饮食文化类书籍，而且还供餐满足书虫的食欲，被称为「世界上最好吃的书店」。

美食是贯穿人类历史的永恒话题，如今的社交媒体上美食最起码能顶半边天，失去了美食许多人的朋友圈和instagram上估计也就只剩自拍了。

精神食粮，书店的美食殿堂

书虽是精神食粮，但总不能当饭吃。不过，有这么一家书店，里面的每一本书都能把人带进美食殿堂的秘笈和钥匙。烹饪书店位于伦敦诺丁山波多贝娄市场旁（Potobello Market），店内有超过8000多本与美食有关的烹饪书和食谱，还举办不同主题的烹饪工作坊和试吃活动。

烹饪书店虽然门面不大，但红色的装饰却很醒目

烹饪食谱，料理书的专卖店

烹饪书店是如何成为美食主题书屋呢？其实最初是由一位富有爱心的护士海蒂‧雷斯勒创办的，原本只是个热爱烹调的家庭主妇，却有好食谱难寻之苦。1983年，开办了这家烹饪书店，从世界各地收购形形色色的食谱和与酒相关的书籍。而在2001年开始，她不再经营书店，移居义大利从事有关烹饪主题的旅游业。于是，她把书店交给也喜欢美食的法国厨师埃里克和罗茜夫妇，最浪漫的是烹饪书店成了他们的月老，这两人原来是在烹饪书店里相识、相恋进而结婚。

烹饪书店是难得一见的美食主题书屋 (图/ StefanoMortellaro@Flickr)

而作为美食行业真正的精英--餐厅主厨，就像服装行业的顶级设计师，主厨才是引领这个行业风向的动力。

美食书墙，食谱和饮食文化

烹饪书店虽然门面不大却很醒目，红色的装饰与两边蓝色和绿色的店铺形成强烈的视觉对比。走进书店眼见所及全是各式各样的书，摆设简洁的书架前陈列了来自世界各地的食谱类和饮食文化类书籍，根据美食品种或是按地区菜系分类，全都是有关厨艺和做菜的书籍，书种相当齐全。其中最吸引人的，莫过于书店里在1994年开始的实验厨房和试吃活动，也许是其他书店没有的创举，也因此成为最大特色。

书店里还有实验厨房可供用餐

实验厨房，书店成功的秘诀

书店里面有卖咖啡、餐点也不是甚么新奇的事，但书店一楼附设的这间「实验厨房Test Kitchen」进驻大厨，每天却只供一种餐点，而且竟是从几千本的食谱中精挑细选出来，和市场的时令蔬菜搭配而决定当天菜色，因此没有菜单，但大多由三道主菜加甜点的组合套餐，每天菜色不重复而且不能预约，必须亲自来点餐，才能知道当天可以吃到什么料理。如果想要知道今天Test Kitchen实验厨房里做出了什么美食，可以上Books for Cooks的twitter，书店每天都会更新。

「实验厨房Test Kitchen」菜色不重复，每天提供一种餐点

在实验厨房吃完料理后，书店会请顾客留下评价，驻店大厨则将煮食心得和顾客评价写成食谱点评，自1995年起，烹饪书店将这些点评进行彙整后出版发行。而实验厨房的多位厨师，现都已成了英国的知名大厨，第一任厨师Annie Bell成了美食作家，第二任厨师Clarissa Dickson Wright则变身为美食节目主持人。

没有菜单而且不能预约，必须亲自来才知道当天可以吃到什么料理

要想成为这样的主厨，就必须得先能红，尤其是先在电视上走红是必备的条件，不管是Heston Blumenthal震撼的分子料理，还是momofuku引领的中餐风潮，成为电视明星主厨带来的名气是开餐厅所难得到的。

示范厨房，烹饪工作坊课程

除了卖餐点之外，二楼设有「示范厨房」（Demonstration Kitchen），从1995年起定期举办烹饪工作坊可向大厨学艺，一次课程约三个小时，每日变换不同主题，授课厨师包括法国、义大利、英国、日本、黎巴嫩等国籍，当然学习到的拿手好菜也会相当多元，但每次只限15人参加，因此开班报名时总是秒杀额满。由于交通方便加上书种齐全，还有特别的餐点美食和厨艺学习的服务，烹饪书店已经成为许多厨师、美食爱好者聚会的首选。

实验厨房Test Kitchen是烹饪书店里最大的特色