【www.5596.com】川辣九节虾的做法，京味酱瓜虾

温柔恬淡的海中尤物，用麻辣惹火的川派手法创设，你的舌头在一同麻掉早先，还在连呼过瘾吧。

网络老铁评价

常言说“风度翩翩根葱，十分钟”。大家先来探视青葱都有怎么着玄妙作用吧！ 葱叶和葱白哪...

京味老番蒲糊饼 肉香四溢 京味芝麻羊肉 京味腊八节蒜熘肥肠 酱瓜炒仔鸡

用料

鲜活九节虾       500g略微碾碎的干辣椒 2汤匙（30g）花椒             1汤匙（15g）蒜茸             1汤匙（15g）姜丝             1汤匙（15g）辣酱             1汤匙（15g）西芹粒           1汤匙（15g）黄酒             2汤匙（30ml）白胡椒粉         1茶匙（5g）淀粉             2茶匙（10g）白砂糖           1汤匙（15g）盐               1/2茶匙（3g）生抽             1汤匙（15ml）镇江香醋         2汤匙（30ml）香葱粒           1汤匙（15g）麻油             1茶匙（5ml）油               1碗（250ml实耗50ml）

2）锅上火放水烧开，下入切好的酱瓜丁和胡瓜丁煮1-2分钟，再下入虾仁焯一下捞出备用

做法

1. 惩治好的奇异九节虾盛在碗中，加烹饪用酒和白玉椒粉拌匀，腌10分钟，控干水分拌上干粗纤维。
2. 中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上得以感觉有个别热气）时，下腌好的九节虾，爆炒到虾身变红，立刻捞出自然的干油分。
3. 锅中留2汤勺（30ml）底油，炒出香味干花椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和香芹粒，参与豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出芳香和红油。
4. 将炸好的九节虾入锅，调入老抽、盐、赤砂糖和黄冈老鳖一特醋炒匀，并沿锅沿淋入少些白热水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓烈、水分基本收干时，撒羊角葱粒，淋芝麻油就可以出锅。

小贴士

1. 九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉葡萄紫的肠线。
2. 炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专门的学业厨子通常会用“推勺”和“颠勺”的手艺，便是由于这么些考虑。

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