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【www.5596.com】川辣九节虾的做法,京味酱瓜虾

温柔恬淡的海中尤物,用麻辣惹火的川派手法创设,你的舌头在一同麻掉早先,还在连呼过瘾吧。

网络老铁评价

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用料

鲜活九节虾       500g略微碾碎的干辣椒 2汤匙(30g)花椒             1汤匙(15g)蒜茸             1汤匙(15g)姜丝             1汤匙(15g)辣酱             1汤匙(15g)西芹粒           1汤匙(15g)黄酒             2汤匙(30ml)白胡椒粉         1茶匙(5g)淀粉             2茶匙(10g)白砂糖           1汤匙(15g)盐               1/2茶匙(3g)生抽             1汤匙(15ml)镇江香醋         2汤匙(30ml)香葱粒           1汤匙(15g)麻油             1茶匙(5ml)油               1碗(250ml实耗50ml)

2)锅上火放水烧开,下入切好的酱瓜丁和胡瓜丁煮1-2分钟,再下入虾仁焯一下捞出备用

www.5596.com 6做法

  1. 惩治好的奇异九节虾盛在碗中,加烹饪用酒和白玉椒粉拌匀,腌10分钟,控干水分拌上干粗纤维。
  2. 中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上得以感觉有个别热气)时,下腌好的九节虾,爆炒到虾身变红,立刻捞出自然的干油分。
  3. 锅中留2汤勺(30ml)底油,炒出香味干花椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和香芹粒,参与豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟,炒出芳香和红油。
  4. 将炸好的九节虾入锅,调入老抽、盐、赤砂糖和黄冈老鳖一特醋炒匀,并沿锅沿淋入少些白热水。改中火焖煮片刻,到汤汁浓烈、水分基本收干时,撒羊角葱粒,淋芝麻油就可以出锅。

小贴士

  1. 九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖,并用剪刀从背部剪开,剔掉葡萄紫的肠线。
  2. 炒虾时应尽量少翻动,免得将虾炒散影响美观。专门的学业厨子通常会用“推勺”和“颠勺”的手艺,便是由于这么些考虑。

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