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杭州的东坡肉入口即化,娇嫩细腻。悠远的香气恬静而不浮躁,好似端庄整洁的少妇,脉脉的站在那里,用那份脱俗的气质装点着祥和的节日氛围。热量标注:此菜热量为447千卡/人

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用料

五花肉 400g生抽   100ml黄酒   500ml香葱   200g冰糖   2汤匙(30g)姜     1片

做法:

www.5596.com 2做法

  1. 五花肉洗净,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。
  2. 香葱洗净,切去根部,整把放入砂锅底部盘好。
  3. 五花肉皮面向下,整齐地码放在香葱上,随后放入黄酒、生抽、姜片和冰糖。
  4. 盖上盖子,用大火烧沸后转小火(以自家灶具的最小火力为准,越小越好)慢慢烧煮90分钟。
  5. 接着将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。
  6. 最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

小贴士

  1. 砂锅的保温性能非常好,可以使各种调味料慢慢的沁入肉中,最大限度地保留住了肉香。
  2. 烹调过程中,因所使用的火力较小,非常容易被风吹灭,所以要经常留意查看,避免发生危险。
  3. 如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚。

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1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。

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