www.5596.com锅粑辣子鸡的做法，麻辣小胜芳蟹的做

2019-10-19

鸡块外酥里嫩，锅粑香脆味浓。

用料

仔鸡            1只（净重约750g）生（未炸）锅粑  350g鲜青红尖椒      各1只野山椒          100g干红辣椒        20g红袍花椒        20g干姜            30g葱白            20g盐              1茶匙（5g）白砂糖          1汤匙（15g）料酒            2茶匙（10ml）生抽            1汤匙（15ml）嫩肉粉          2茶匙（10g）鸡精            1茶匙（5g）熟白芝麻        1茶匙（5g）油              2碗（500ml）实耗35ml辣酱            2茶匙

原料：

做法

仔鸡洗净后，剁成1.5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。
干姜刮皮洗净用刀背拍散。葱白斜切成椭圆小段，野山椒剁碎末。鲜青红椒去籽蒂，略切块。
大火烧热炸锅中的油，至八成热时，将鸡块入油中炸至酥黄且熟，捞出沥干油分备用。
接着在炸锅中加入掰成小块的生锅粑，炸至飘起，金黄酥脆，捞出沥干油份备用。
另取净炒锅，大火烧热锅中约1汤匙的油，改小火炸香干辣椒和红袍花椒后，捞出辣椒花椒，留下麻辣油。
改大火入辣酱、姜块、葱段、山椒粒煸炒出香味，调入白砂糖，并下炸好的鸡块、青红椒块同炒。
3分钟后加入炸好的锅粑翻炒，撒入熟芝麻和鸡精，起锅装盘即可。

小贴士

生锅粑、生抽或罐头野山椒中有盐分，要注意控制菜的咸度。
若想吃到新鲜的熟芝麻，可以取净炒锅，用中火煸炒生芝麻5分钟，出香味变微黄色即可。
生锅粑也可自己制作，做法见本期中“简单煮意”的内容。

采购小窍门：

仔鸡最好是半年至一年生养的。买时请摊主宰杀干净，去除内脏。
生锅粑可以在大型副食品商店（如：北京崇文门食品商店）买到散装品。
嫩肉粉在超市调味品区中可买到，并可作为平时烹饪中常备的材料。
鲜野山椒若不易购得，可买罐装野山椒沥干水分后使用。

>> 去中国菜谱网首页

首页1查看更多

分享给小伙伴们：

打印

猜你喜欢

相关菜谱

生姜泡脚的作用你绝对想不到
男人冬天吃它滋补效果奇好
孩子不长个竟是这物在作祟
有这个特点的猪蹄千万别买
身体这些部位毛越多越健康
男人这少毛竟是大病征兆

“锅粑辣子鸡的做法”的相关阅读推荐

"最肮脏果蔬"排行苹果居首
老胃病怎么办？大蒜素帮你忙！
老年痴呆症预防，多吃一颜色蔬菜即可
美味食物蒸菜出来，不油健康营养多
肉越吃越多，骨头越来越脆的真相
晚上喝牛奶好吗这牛奶别喝没营养喝了也白喝
六种喝牛奶方式如服毒
这六种鸡蛋千万不能吃
苹果吃不对等于“自杀”
吃鱼要忌口吃8种鱼千万别搭这些食物
味精有5大禁忌切勿盲目食用
9种隔夜食物带“毒”最致命
鸡蛋在什么时候吃最合适
常吃大葱有七大神效壮阳补阴
健康养生
男性养生
女性养生
夏季常喝它美容养生两不误
1. 常吃一物竟降压消暑治肾病
2. 注意！胃肠病竟成职业病
3. 睡眠少会让711种基因受损
4. 从这7个部位可知你的寿命长短
5. 泡脚后做一件事功效翻倍好
看你的手指长度就知道你的性格
1. 推荐夏季健康解暑凉茶
2. 夏天午憩20分钟好处多
3. 夏季不可多触的致命食物
4. 推荐效果最好的补水蔬果

有这8点证明你已经衰老了
1. 用这方法可治疗男人失眠
2. 导致男人失眠的原因是什么
3. 提升男人性功能的食物
4. 做到这六点养肾固精肾不虚
5. 十大男人必知卫生问题
这么吃竟然可补男人四“虚”
1. 这六大养肝秘笈男人要谨记
2. 不老男神保养的秘诀竟是它
3. 8种食物清空身体毒素
4. 烟民常吃它能减少吸烟危害
5. 男性常喝这种粥补肾益精

女性常见14种腰疼病
1. 女性更年期一定要注意这事
2. 这几个坏习惯会加重痛经
3. 5款早餐排清身体毒素
4. 月经颜色可预知女人健康
5. 内分泌好了女人越活越年轻
月经有血块的原因竟是这
1. 女人经期吃这几样气血足
2. 黄豆是保护卵巢的大功臣
3. 10个坏习惯加快女人衰老
4. 三种方法解决女性失眠烦恼
5. 女人常做这事更年期必提早