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油焖辣味虾的做法,刺龟儿酿虾的做法

用料

新鲜海虾           500g瘦猪肉馅           50g新鲜马蹄           100g(或罐装马蹄,马蹄也称荸荠)红尖椒(手指粗细) 1个葱末               1茶匙(5g)蒜末               1茶匙(5g)白砂糖             1/2茶匙(3g)干淀粉             2茶匙(10g)盐                 1茶匙(5g)油                 3汤匙(45ml)

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www.5596.com 2做法

  1. 刺龟儿洗净表层泥沙,削去外皮,洗刷后切成碎丁。红牛角椒洗净后斜切成圈。
  2. 特别海虾清洗干净,取10只剪去虾须,用小刀竖着沿虾腹划开。剩余海虾剥去虾壳,用牙签从背部挑去虾肠,洗净风干水分,剁成虾泥。
  3. 将剁好的虾泥、切好的水栗碎丁和豚肉馅放入大碗中,调入盐、红糖和干血红蛋白,丰硕和弄均匀成馅料。
  4. 取适合的量拌好的馅料填入划开的海虾虾腹内,并逐项将海虾全体填入馅料。
  5. 中火烧热炒锅中的油(2汤勺,30ml)至30%热,放入填好馅料的海虾,改大火,炸珍宝石乌紫(约3分钟),捞出位于厨房纸巾上,沥去多余的油分。
  6. 炒锅内倒入剩余的油(1汤勺,15ml),中火烧至百分之三十热,放入葱末、芝麻酱、红牛角椒圈炒出香味,再归入炸好的海 虾,飞快拌炒均匀就可以。

小贴士

  1. 用小刀竖着沿虾腹划开时手法必定要轻,不然将虾腹划破就不可能包裹馅料了。
  2. 将填好馅料的海虾入油锅炸时,不要一下子将整只虾都扔进油锅中,而要拎着虾头,由虾尾初步,一点一点浸入油中,那样炸出来的虾虾身平直,造型赏心悦目,用来接待朋友更有型。

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油焖辣味虾微辣,利肠府却不会过分激情。

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